VACA CALIENTE

1 copa de ron 1 /4 litro de leche 1 pizca de angostura 1 cucharadita de azúcar glas 1 pizca de nuez-moscada Preparar en batidora con la leche casi hierviendo. Servir en vaso caliente, espolvoreando la nuez-moscada por encima.

MOQUECA DE PESCADO

1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
2 tomates pelados y picados
2 ramas de cilantro fresco
100 ml. de leche de coco
2 cucharas (sopa) de aceite
Zumo de 1/2 limón
4 rodajas de lubina o rodaballo
Sal y pimienta.

Salpimentar el pescado y regar con el zumo de limón. Reservar.
En una olla de barro, poner el aceite y freír la cebolla, añadir los pimientos, el cilantro y los tomates y dejar rehogar 10 minutos.
Añadir la leche de coco y un poco de agua.
Por último, disponer las rodajas de pescado y dejar otros 5 minutos. Servir caliente.

PAN DE ORÉGANO

Me lo enseño hacer una chica que los prepara para las meriendas de sus 4 hijos; todos en edad escolar. No quieren otra cosa de merienda y es que salen muy ricos. Rellenos están buenos pero se pueden comer sin relleno, así como está.

3 vasos de leche
30 gr. de levadura de panadero
4 tazas de harina
1 cuchara pequeña de sal
1 cuchara (sopa) de orégano
1/2 taza de aceite
1 yema

Disolver la levadura en 1/2 vaso de leche templada y juntar 1 taza de harina. Mezclar muy bien y dejar descansar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, juntar los demás ingredientes y amasar muy bien. Dejar crecer otros 30 minutos (tiempo que tardará para doblar el volumen)Moldear el pan en rectángulos  y disponer en una bandeja de horno untada de mantequilla y harina.
Pintar los panes con la yema y asar en horno previamente calentado á 180ºC durante 30 minutos ó hasta que estén muy dorados.

CAIPIRINHA

5 cl. de cachaça (el aguardiente típico de Brasil)
1 lima
2 cucharas de azúcar
hielo picado

Cortar la lima sin pelar y poner en un vaso de boca ancha junto con el azúcar.
Con el mango del mortero, apretar para sacar todo el jugo a la fruta y la cáscara.
Añadir el hielo á gusto y por último la cachaça. Remover y servir.

MAGDALENAS

Las magdalenas las hacía con mantequilla, pero esta receta resulta muy rica con aceite sin dejar sabor fuerte. Quedan muy esponjosas.






200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
4 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura en polvo

En la batidora, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
Verter en un bol e incorporar la mezcla de harina y levadura. Mezclar delicadamente con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.
Rellenar los moldes de papel hasta la mitad. Espolvorear azúcar y asar en horno previamente calentado, a 180ºC, durante 15-18 minutos.