GAMBAS CON GABARDINA

Las famosas gambas, que con un buen vino blanco seco, nos hacen pasar un rato agradable con los amigos, alguna noche cuando vienen a jugar a las cartas.

500 gr. de gambas medianas
1 bote de cerveza
1 pizca de pimentón dulce
200 gr. de harina
Sal, pimienta y aceite

Pelar las gambas, dejando las colas. Salpimentar y reservar.
Masa:
Mezclar la harina, sal, pimentón y la cerveza. Mezclar muy bien hasta conseguir una masa homogénea espesa ( si quedara muy líquida; añadir más harina)
Mojar las gambas un a una, dejando la cola limpia y freír en aceite muy caliente hasta que queden doradas.
Dejar en servilletas de papel para retirar el exceso de aceite y servir caliente.

PORTO FLIP

1 cuchara (sopa) de azúcar
1 copa de oporto
1 yema de huevo
Nuez-moscada
Hielo

Batir muy bien el azúcar, el vino y la yema junto con el hielo.
Servir en copas con una pizca de nuez-moscada.

PASTEL DE ALBARICOQUES

Un pastel fino, con un relleno de albaricoques rico  y fría. Un postre ideal para las comidas de verano.

Masa:
200 gr. de harina
75 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cuchara (sopa) de leche
Ralladura de limón
Poner la harina en la mesa, formando un círculo y en el centro poner el azúcar, la mantequilla, la yema, la leche y la ralladura. Mezclar, recoger la harina, hacer una bola y dejar descansar mientras se hace el relleno. Estirar la masa con el rodillo, untar un molde redondo con mantequilla y forrar con la masa, pinchar y reservar.

Relleno:
500 gr. de albaricoques maduros
100 gr. de azúcar
Pelar y cortar los albaricoques por la mitad, disponer en la masa, con la parte del hueco para bajo y espolvorear el azúcar.
Con los recortes de masa, hacer una trenza y bordear la tarta, bañar con un poco de agua para que se pegue.
Meter la tarta en el horno precalentado á temperatura de 180ºC durante 25-28 minutos. Desmoldar fría y servir.

FILETES DE DORADA "A MENIER"

2 filetes de dorada
1 cuchara (sopa) de mantequilla
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta

Disponer los filetes de dorada en una placa de horno. Salpimentar, repartir la mantequilla, regar con el limón.
Asar durante 12-14 minutos á temperatura de 180ºC.
Servir con ensalada de rúcula y escarola.