POSTRE SUBLIME

O simplemente solo. Esto fue lo que sobró un día en una comida con amigos; casi no nos dio tiempo de sacar la foto. Les gustó mucho.

1 bote pequeño de melocotón en almíbar

1 paquete de galletas María

2 huevos batidos

1 brick de nata líquida

2 cucharas de mantequilla

600 gr. de queso cremoso

Ralladura de 1 limón

3 cucharas de azúcar


Cortar los melocotones en láminas finas y reservar.
Machacar las galletas hasta conseguir una harina fina. Mezclar con la mantequilla en pomada y reservar.
Batir los huevos, juntar la nata, el queso y el limón. Reservar.

Forrar con la masa de galletas el fondo y los laterales de un molde de 23 cm. desmontable. Verter la masa y adornar con los melocotones reservados.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Servir con helado o yogurt natural.

TERNERA CON CHAMPIÑONES

La primera vez que hicimos este plato, confiábamos que quedara bueno, la carne ya sea de ternera o cerdo es una combinación perfecta. Pero una cosa muy importante: hay que preparar una cantidad generosa de pan, porque mojar en la salsa será inevitable; lo aseguramos.

 

 

 



600 gr. de filetes de ternera

350 gr. de champiñones

1/2 cebolla picada

2 ajos picados

50 gr. de almendras crudas, peladas y enteras

1 tomate grande y maduro

Aceite, sal, pimienta y orégano

Cortar los filetes en tiras finas. Salpimentar y reservar.
Limpiar los champiñones con un cepillo suave o con un pañito seco. Filetear y reservar.
Dorar las almendras en una sartén con unas gotas de aceite. Reservar.

Rehogar las tiras de ternera en aceite hasta que quede bien dorada, juntar los ajos y la cebolla y dejar dorar. Añadir las almendras.
Juntar el tomate pelado y picado, la sal, y el orégano y dejar cocer hasta que se seque el caldo que soltará el tomate. Si quedara muy seco, juntar unas gotas de agua y seguir cociendo.

Servir con arroz blanco, patatas fritas y ensalada.

ENSALADA CALIENTE Y FRÍA

3 tomates

2 pepinos

6 rábanos

300 gr. de boletus

2 ajos

Aceite, sal, vinagre y perejil

Cortar los tomates, los pepinos y los rábanos de la forma preferida.

Cortar los boletus en trozos pequeños y picar los ajos.

Salsa: Mezclar los ajos con: aceite, perejil y vinagre.

Disponer las verduras en un plato o ensaladera.

Rehogar con poco aceite los boletus con 1 ajo picado y sal, dejar rehogar y adornar la ensalada unos minutos antes de servir.

CROQUETAS DE ERIZOS

Los erizos de mar están deliciosos; pero éstas croquetas pueden ser una sorpresa a la hora de servir, pueden pasar por unas croquetas corrientes y a la hora de probar tienen el peculiar sabor del erizo.

18 erizos de mar

1 cebolla picada

2 ajos picados

4 cucharas de harina

2 huevos batidos

Pan rallado

1 brick de nata líquida

Aceite, sal, nuez-moscada



Rehogar los ajos y la cebolla, cuando estén dorados, añadir la harina y remover unos minutos. Juntar la nata, sal, pimienta y la nuez-moscada rallada y por último añadir la carne de los erizos machacadas con un tenedor.

Remover toda la mezcla y añadir harina suficiente para obtener una masa que se desprenda de las manos para poder hacer las croquetas.

Dejar templar y tapar con papel film. Una vez frías, hacer las croquetas del tamaño deseado.


Pasar las croquetas por harina, los huevos y pan rallado. Repetir la operación una vez más y freír en abundante aceite caliente.

Servir con ensalada variada.

POLLO EN ADOBO

Aunque sea un plato de fritura que no es lo ideal estando de dieta, de vez en cuando deberíamos probar esta delicia. Es imprescindible que se deje marinando la noche anterior, para que el pollo coja todo el sabor.

6 filetes de pechuga de pollo

5 ajos

1 cuchara grande de pimentón molido ( dulce o picante)


2 hojas de laurel


1 cuchara pequeña de orégano


1/2 vaso de vinagre de vino blanco


Sal, aceite y harina



Cortar los filetes de pollo a lo largo y reservar.

Mezclar: los ajos picados, el pimentón, el laurel, el orégano y el vino.

Untar muy bien los filetes con la mezcla y dejar en la nevera toda la noche.

Pasado ese tiempo, pasar los filetes por harina y freír en abundante aceite.

Servir con ensalada variada y puré de patatas.