COCINA A DOS: La cocina hecha a dos manos para los amantes de la buena mesa.

domingo, 11 de septiembre de 2011

COELHO Á VINHADALHOS (PORTUGAL)

El Vinhadalhos se trata de una marinada para las carnes, muy típica de la gastronomía de Portugal.

El nombre en portugués indica los ingredientes de la marinada Vinha d alhos: vino y ajos, no obstante lleva otros condimentos tales como sal, comino y cúrcuma.



1 conejo de 1,5 kg.
1/2 kg. de patatas
3 cebollas picadas
4 ajos picados
3 dl. de vino blanco
Sal, cominos, cúrcuma, aceite, perejil

 

Pelar y cocer las patatas con agua y sal.
Cortar el conejo en trozos medianos
Picar las cebollas, los ajos  y el perejil
En una cacerola, disponer en capas: conejo, cebollas, los ajos y perejil picado, hasta terminar. Juntar la sal, la pimienta, el vino y regar con aceite.
Tapar la cacerola y dejar cocer lentamente, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando esté cocido, retirar del fuego y juntar las patatas cocidas cortadas en trozos medianos.
Adornar con unas ramas de perejil.






PECHUGAS DE POLLO DE FIESTA

Una fiesta este pollo, muy especiado y cortado a trozos pequeños. Siempre lo presentamos con arroz blanco pero las demás opciones también son muy buenas.



3 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
2 latas de champiñones picados
3 ajos picados
1 cebolla picada
1 copa de cava
1 taza de caldo de ave
Sal, orégano, perejil picado

Rehogar hasta que estén muy dorados, los ajos y la cebolla. Juntar la sal y el orégano.
A los 10 minutos, juntar el caldo y el cava y dejar cocer hasta que el pollo esté cocido., dejar secar el caldo.
Espolvorear el perejil y servir caliente acompañado de arroz blanco, patatas fritas y ensalada.





ENSALADA DE ESPÁRRAGOS ACOMPAÑADOS

Para mezclar todo en el plato. La mayonesa debe ser casera y se puede poner algunas aceitunas negras o verdes alrededor.




1 manojo de espárragos trigueros

3 espárragos blancos

2 tomates grandes

1 lata pequeña de champiñones

1 lata pequeña de guisantes

1 lata de atún en aceite

3 cucharas (sopa) de mayonesa

Sal


Hervir con agua y sal los espárragos trigueros, dejar escurrir 1/2 hora.

También poner a escurrir: los espárragos blancos, los guisantes y los champiñones.

Cortar los tomates en gajos.

Picar los espárragos trigueros y reservar las puntas.

Picar los champiñones.

Mezclar los espárragos picados, los champiñones, los guisantes el atún escurrido y la mayonesa, probar la sal.

En un plato grande, disponer la mayonesa, alrededor los tomates, los espárragos blancos cortados y las puntas de los espárragos trigueros reservadas.

Servir fría.