4 filetes de rodaballo
500 kg. de rodaballo
2 ajos picados
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de caldo de pescado
Aceite, sal, tomillo y perejil
En una placa de horno, disponer los filetes de pesacdo. Salpimentar y espolvorear el tomillo. Reservar.
En una cacerola, poner los mejillones, el vino y el caldo. Hervir e fuego bajo hasta que se abran. Retirar las cáscaras y reservar el caldo.
Dorar los ajos, juntar los mejillones y un poco del caldo con el vino. Dejar reducir.
Disponer los rodaballos en un plato, en el centro, poner los mejillones y regar con el caldo.
Adornar con perejil.
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