ENSALADA CAMPECHANA

Ensalada campechana hay muchas, la nuestra es simples pero sabrosa. Esta receta fue preparada un día que llegamos de viaje; cansados y con pocos ingredientes disponibles, pero resultó buena, aunque puede que fuera el hambre...

 

 

 

 

4 patatas
2 huevos
3 tomates
1 cebolleta
5 ajetes
Aceite, sal, vinagre de Jerez y perejil picado

Cocinar la patatas y los huevos. Pelarlas patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los huevos y cortar en cuartos.
Pelar y picar los tomates, la cebolleta y los ajetes. En un plato grande disponer las patatas, encima la cebolleta, los tomates y los ajetes.
Adornar con los huevos alrededor del plato y espolvorear con el perejil.
Po último, regar con sal, aceite y el vinagre.
Servir fría.



MERLUZA A LA MOSTAZA

 

Con la mostaza tenemos que tener cuidado, la mostaza está muy bien pero si nos pasamos, podemos estropear el plato. Esta merluza resultó deliciosa y al gusto de todos. 

 

 

 

4 filetes de merluza

4 ajos

1 cuchara de café de  mostaza de Lion

1 cuchara de mantequilla

Aceite, sal, perejil picado y pimienta negra molida

 

En el almirez, majar 2 ajos y juntar sal y pimienta. Untar los filetes con la mezcla y dejar en la nevera 1/2 hora. Disponer en una bandeja de horno untada de aceite y dejar asar durante 6 minutos.

En una sartén, derretir la mantequilla y dorar los ajos que quedan muy picado, juntar el perejil y retirar del fuego. Mezclar la mostaza  y regar el pescado. 

 



PUDIN DE PAN Y CHOCOLATE

 

Este postre resulta muy contundente, la mezcla de pan y chocolate así lo demuestra, pero vale la pena probarlo un día especial. Se puede prescindir de la nata montada, aunque ambas cosas combinan de maravilla.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

700 cc de leche

4 huevos

100 gr. de azúcar normal

150 gr. de azúcar moreno



25 gr. de cacao amargo
250 gr. de miga de pan
2 cucharas pequeñas de cacao en polvo
1 pizca de esencia de vainilla
30 gr. de almendras picadas
Nata montada al gusto.

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar a trozos el pan, poner en un bol grande y regar con la leche fría, dejar ablandar y desmigar con las manos. Reservar.
En la batidora americana, verter el azúcar moreno, los huevos batidos, la vainilla y los dos chocolates. Batir bien y añadir el pan desmigado. Seguir batiendo unos minutos.
Hacer un caramelo con el azúcar normal y agua y caramelizar un molde de agujero. Verter la mezcla.
Verter agua en una bandeja de horno y poner el molde. Asar durante 40-42 minutos.
Desmoldar, espolvorear las almendras y servir con nata montada. Servir fría.