COLESLAW (ENSALADA DE COL)

 

Ensalada alemana pero que la hemos probado con variados aliños. La nuestra es de mayonesa.  Sirve de acompañamiento para: barbacoas, hamburguesas, perritos calientes o emparedados. Recomendamos que se haga, queda deliciosa.

 

 

 



 

400 gr. de col blanca (repollo)

1 zanahoria rallada

1 manzana

1/2 cebolleta
12 pepinillos
2 cucharas de mayonesa
2 cucharas de yogurt
Sal, pimienta, perejil

Picar la col en tiras muy finas. Rallar la zanahoria y picar la cebolleta y la manzana. picar los pepinillos.
Disponer en un bol grande, la col y espolvorear con perejil. La manzana, la cebolleta, la zanahoria y los pepinillos se sirven a parte.
Salsa: mezclar la mayonesa, el yogurt, salpimentar y regar la ensalada.

ENSALADA AMAPOLA



 

Esta ensalada resulta muy buena, pero si se espolvorea semillas de amapola quedará estupenda. El queso puede ser de la preferencia del cocinero o comensales.

 

2 tomates grandes
5 palmitos
1 cebolleta grande
100 gr. de anacardos crudos
150 gr. de queso manchego
Aceite, sal, pimienta, orégano y semillas de amapola

Cortar en queso en triángulos, la cebolleta picada, los tomates y los palmitos en rodajas finas.
Disponer en un plato o ensaladera: los tomates encima la cebolleta, los palmitos, el queso.
En una sartén con un hilo de aceite, tostar los anacardos y repartir por la ensalada.
Condimentar con aceite, sal, pimienta y las semillas de amapola.

SALMÓN A LA RIBEREÑA



 

Este plato puede ser único acompañado de una fruta o yogurt. 

 

 

 

1 cola de salmón cortado en 4 trozos
3 tomates
6 patatas
Aceite, sal, pimienta, orégano, romero, limón

Salpimentar el salmón, juntar el orégano, el romero y regar con el zumo de limón y dejar macerar 1/2 hora.
Cortar los tomates en rodajas y espolvorear orégano y sal.  Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
En una bandeja de horno untada con aceite, disponer las patatas salpimentar y encima disponer  los tomates. Asar durante 15/20 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
Asar en la plancha los trozos de salmón y reservar calientes.
Plato de servir: Las patatas haciendo cama, los tomates y encima los trozos de salmón.