350 gr. de espaguetis
1 kg. de chirlas
2 ajos pelados y enteros
1 cuchara de perejil picado
2 tomates pelados y picados
1 puntita de guindilla picada
Aceite, sal gorda
Cocer la pasta como indica en el paquete. Colar y mezclar con un hilo de aceite. Reservar.
Dejar las chirlas en un bol con agua para que suelten arena.
En una cacerola amplia verter aceite y dorar los ajos y la guindilla.
Retirar la guindilla y juntar las chirlas, tapar y esperar a que se abran. Reservar.
En una sartén: echar el perejil, los tomates, sal y pimienta. Dejar que se haga y juntar unas cucharas del caldo de las chirlas y unas gotas de agua.
Mezclar muy bien y juntar los espaguetis dejando unos minutos.
Por último, juntar las chirlas y remover.
Una opción: Juntar queso parmesano rallado por encima antes de servir.
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