Le hemos dado este nombre porque la probamos en el Rincón de la Victoria ( Málaga) en un restaurante muy pequeño y nos gustó tanto que pedimos la receta y muy amablemente nos la dieron. Nosotros la preparamos en todas las épocas del año.
1/2 lechuga romana
1 puñado de canónigos
1 lata de atún en aceite
Unos pocos granos de maíz
1 cebolleta cortada en rodajas
1 cuchara de zanahoria rallada
4 nueces partidas
1 cuchara de sucedáneo de caviar
2 ajos negros picados
Aceite, sal, pimienta y vinagre de Jerez
Hacer una cama con la lechuga picada y los canónigos.
Encima repartir, la cebolleta, el atún la zanahoria, el maíz y las nueces.
Mezclar el sucedáneo de caviar con los ajos negros, salpimentar y adornar la ensalada, haciendo montoncitos. Aliñar con un hilo de aceite, sal y el vinagre.
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