ENSALADA CAMPING

Hace años la preparábamos en el camping, en los maravillosos veranos. Fresca, sabrosa y muy completa, raro era la semana sin que ésta ensalada no estuviera en nuestra mesa.

  

3 patatas medianas

150 gr. de mejillones

6 filetes de anchoas

2 latas pequeñas de atún en aceite

2 latas pequeñas de calamares

2 huevos cocidos

Aceite, sal, pimienta y perejil picado

Cocer las patatas y cortarlas en rodajas medianas

Hervir los mejillones, sacar de las cáscaras.

Escurrir el aceite de las anchoas, el atún y los calamares.

Cocer los huevos y picarlos.

Disponer en un plato grande las patatas.

Repartir: los mejillones, el atún, los calamares, los huevos y adornar con los huevos picados y las anchoas enteras.

Aliñar con aceite, sal y vinagre. Espolvorear el perejil.