ESPAGUETIS DE ATÚN Y GULAS



Los espaguetis de siempre pero con un toque diferente que aporta las gulas. El atún en aceite colabora para que este plato resulte delicioso.

 

 

 

 

 

250 gr. de espaguetis

4 cucharas de tomate frito

2 latas de atún en aceite

1 bandeja de gulas congeladas ( 250 gr.)

1 ajo picado

2 cucharas de carne de pimiento choricero

150 gr. de queso parmesano rallado

Aceite, sal y pimienta

 

Cocer los espaguetis como indica el paquete.

Dorar los ajos, juntar el tomate frito, la carne de pimiento choricero, sal y pimienta Dejar unos minutos.

Juntar el atún, las gulas y por último los espaguetis. Remover con dos tenedores levantando y soltando ( para que no se deshagan).

Espolvorear con el queso rallado y servir.

 



ENSALADA DE CATEGORÍA

Muy fresca y sabrosa, esta ensalada agrada a todos por sus ingredientes combinados perfectamente y con el fuerte sabor del queso feta.

 

 

 

 

1/2 escarola

250 gr. de aceitunas verdes grandes

200 gr. de queso feta

1 cebolleta picada

1 cuchara de semillas de amapola

Aceite, sal, perejil, vinagre de vino blanco

 

Picar la escarola y la cebolleta y poner en un bol. Cortar las aceitunas en trozos y juntar. Espolvorear las semillas de amapola.  Aliñar con el aceite, sal y vinagre, mezclar muy bien. Desmigar el queso y juntar.



CARNE DE TERNERA AL DISFRUTE



Eso es lo que pasará al probar esta receta. Fácil y rápida y acompañada de una ensalada en verano ó de un consomé en invierno, será una comida perfecta. 

 

 

600 gr. de carne de ternera
250 gr. de champiñones
1 cebolla grande picada
3 ajos picados
200 gr. de guisantes congelados
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne o agua
 1 cuchara de carne de pimientos choriceros
Aceite, sal, tomillo, pimienta, perejil
1 pizca de curry

Cortar la carne en cubos pequeños y dorar muy bien en la olla rápida. Juntar los ajos y las cebollas y cuando esté transparente juntar la carne de pimientos choriceros, sal, pimienta, tomillo y perejil picado. Rehogar muy bien y añadir el vino, el caldo y el curry. Cerrar la olla y dejar guisar durante 1hora y media. Abrir la olla y verificar si la carne está tierna.
Juntar los champiñones laminados y a las 5 minutos juntar los guisantes.
Dejar espesar ligeramente y servir.

ENSALADA BURGALESA

El aspecto no podía ser mejor. Predominantemente morada junto con el crujiente de las almendras hace de esta ensalada un escándalo. Y la salsa es una sorpresa muy agradable. Las almendras se pueden hacer con nueces troceadas.

 

 

1 lombarda mediana
1 remolacha cocida
200 gr. de queso de cabra ( rulo)
100 gr. de frambuesas
150 gr. de almendras fileteadas y tostadas
1 cebolla grande morada
Aceite, sal, vinagre de Módena
1 pizca de azúcar moreno
1/2 taza de cebollino picado
1/2 bolsa de ensaladas variadas: lechuga, lechuga morada, escarola, canónigos, rúcula etc.

Retirar los nervios duros de la lombarda y picar muy menuda. Hervir con agua y sal unos minutos. Escurrir y reservar.
Picar la remolacha muy menuda y reservar. Picar la cebolla muy menuda y reservar.
Cortar el queso en medias lunas y reservar.
Vinagreta:
Dejar macerar 1 hora,  las frambuesas con el azúcar, el vinagre, la sal y el aceite. Batir en una batidora de mano y reservar.
En un bol grande poner las ensaladas, la lombarda, la remolacha y la cebolla.
Por encima disponer el queso y las almendras. Espolvorear el cebollino.
Se puede regar toda la ensalada con la vinagreta ó regar en cada plato.

CALAMARES CON ESPÁRRAGOS

A primera vista, no me gustó mucho la mezcla de ambos ingredientes; pero el resultado es esplendido. Lo acompañamos de polenta, pero las patatas ó yuca fritas quedan muy bien.

 

 

 

600 gr. de calamares medianos
1 cebolla grande ó 2 medianas picada
3 ajos picados
4 tomates maduros
1 manojo de espárragos trigueros
1 cuchara de carne de pimiento choricero
1 vaso pequeño de vino blanco seco
Caldo de pescado
Aceite, sal, pimienta, orégano

Limpiar muy bien los calamares, retirar los tentáculos y la cabeza. Reservar.
Dorar los ajos y juntar la cebolla y dejar que quede transparente. Cortar los calamares en anillos y juntar al refrito, juntar también los tentáculos y las cabezas. Añadir los tomates pelados y picados, la carne de pimiento y rehogar unos minutos. Juntar el vino, sal, pimienta, orégano y dejar cocer hasta que los calamares estén blandos. En caso de que quede seco; juntar caldo de pescado o agua.
Debe quedar caldoso y espeso.

ROSCÓN DE REYES

Siempre habíamos comprado el Roscón de Reyes, hasta que el año pasado nuestro hijo Víctor, decidió hacer el roscón; confiamos en que saliera bien, porque como nosotros; es un cocinillas. Este año repitió y hasta tenía premio, le salió a él. Lógicamente lo pagó. En casa ya no se compra roscón, lo hace mí hijo. Con éstas cantidades salen dos roscones medianos o como la foto uno grande. Su receta del roscón:

 

 

 

 

 

650 gr. de harina de fuerza

250 ml. de leche tibia

25-30 gr. de levadura fresca ( de panadero)

120 gr. de azúcar

120 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

1 yema

10 gr. de sal

2 y 1/2 cucharas de agua de azahar

Ralladura de 1 limón

Ralladura de naranja

 

Decoración:

Frutas escrachadas al gusto

Azúcar

1 huevo batido

 

Mezclar un poco de los 250 ml. de la leche tibia con 2 ó 3 cucharas de harina y la levadura. Dejar fermentar 30 minutos ( esta es la masa de arranque).

En un bol grande, mezclar poco a poco el resto de harina, el azúcar las ralladuras de limón y naranja, la sal, la leche, los huevos, la masa de arranque, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida.

Amasar unos minutos y dejar reposar 2 horas en un lugar cálido, tapada con un paño húmedo.

Amasar otro rato y hacer el roscón ó dividir la masa en dos partes y hacer los dos roscones medianos.

Será conveniente hacer el agujero central grande para que las dos partes no se peguen al crecer en el horno.

Calentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter el roscón, tapado y dejar reposar 1 hora.

Sacar del horno, pintar con la yema batida y decorar.







Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos si el roscón es el grande; los de tamaño mediano con 15 minutos es suficiente.
Dejar enfriar y rellenar; si se quiere de nata montada.
Nota: No olvidar colocar el premio en un lugar disimuladamente.