LOMOS DE ATÚN CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

Aunque lo preparamos en cualquier época del año, en verano para llevar al campo es un plato obligatorio. Los espárragos pueden ser sustituidos por los blancos; pero nosotros preferimos los verdes.

4 lomos de atún fresco
1 manojo de espárragos verdes
180 gr. de jamón serrano (en lonchas y cortados en trozos pequeños)
zumo de 1 limón
Aceite, sal gorda, pimienta, perejil picado y mayonesa

Salpimentar el atún y regar con el limón, dejar 15 minutos, escurrir y asar en plancha. Reservar.
Romper las partes duras de los espárragos y dejar enteros. Cocer con agua y sal hasta que pinchando estén tiernos y escurrir.
En una sartén, dorar los ajos, juntar los espárragos y el jamón remover unos minutos.
Servir el atún con los espárragos con jamón a un lado, una bolita de mayonesa y espolvorear con el perejil.
Servir caliente o templado.