A esta ensalada le pusimos el nombre de Alegría por ser colorida y muy refrescante; aunque la preparamos también en invierno acompañando una carne o pescado.
Hojas de escarola
1 tazón de canónigos
1/2 cebolleta
Hojas de rúcula
Hojas de lechuga morada
4 tomates cherry
5 rábanos
1/2 zanahoria
Picar la escarola, la cebolleta y la lechuga. Rallar la zanahoria y cortar los tomates y los rábanos formando flores.
Mezclar todo en un bol grande, menos los tomates y los rábanos.
Aliñar con sal, aceite y vinagre de Jerez.
Adornar con los tomates y los rábanos.
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