ENSALADA MATILDA

Tiene ese nombre porque así se llamaba una vecina de mis abuelos. Siempre decía que en su casa no podía faltar una ensalada.

4 hojas de escarola
5 champiñones de lata
2 cucharas de atún en aceite
2 cucharas de maíz en lata
3 espárragos trigueros cocidos
1 trozo de apio picado
1 cuchara de pimientos rojos asados y cortados en tiras
1 cuchara de cebolla asada
1/2 cuchara de ajo asado


Disponer todos los ingredientes en un bol y aliñar con aceite, sal, vinagre de vino.