12 salmonetes medianos
300 gr. de calabacines
300 gr. de cebollas
2 dl de caldo de verduras
Albahaca, tomillo, pimienta, sal
Limpiar los salmonetes de tripas, cabezas y espinas y
hacer 2 filetes de cada uno.
Cortar los calabacines en rodajas finas. Cortar las cebolla en juliana fina.
Rehogar las cebollas, juntar los calabacines, el caldo, sal y pimienta. espolvorear con tomillo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10/15 minutos.
Salpimentar ligeramente los salmonetes y freírlos por ambos lados, escurrir y colocarlos en una fuente con los calabacines y las cebollas alrededor. Adornar con hojas de albahaca.
