jueves, 8 de junio de 2017

ENSALADA CHIARA

 
Esta ensalada fue encontrada buscando por internet y que nosotros le dimos el toque de color del huevo cocido. Otra versión es sustituir los espárragos verdes por blancos cortados por la mitad.

 
 
 
 
 
 
 
1/2 bolsa de canónigos
1/2 bolsa de rúcula
4 espárragos verdes
1 cebolleta
8 tomates cherry
4 huevos cocidos
Aceite, sal gorda y vinagre de Módena
 
Asar los espárragos verdes en la plancha con sal gorda y un hilo de aceite. Se fueran espárragos blancos grande; cortar por la mitad y escurrir.
Cortar los tomates por la mitad.
Cocer los huevos y cortar en cuartos.
Rallar la cebolleta ( incluso un poco de la parte verde).
 
En un plato grande hacer una cama con los canónigos y la rúcula mezclados.
Repartir por encima, los tomates, los espárragos la cebolla y adornar con los huevos cocidos.
En un bol pequeño, mezclar el aceite, sal y el vinagre y batir con una tenedor hasta espesar. Regar la ensalada.
 



TORTILLA DE BRÓCOLIS

Una de las tortillas más ricas que hemos preparado. Para cambiar un poco y también la idea era aprovechar los brócolis que estaban en la nevera. Sí, de brócolis y aconsejamos probarla.



 
 
 
 
800 gr. de brócolis
1 cebolla mediana
2 ajos
5 huevos
Aceite y sal
 
Separar en ramitos medianos los brócolis, aprovechar los tallos más blandos, pelados y picados.
Cocer en abundante agua con sal, escurrir el agua y picar.
En una sartén: Picar los ajos y dorar en unas gotas de aceite, juntar la cebolla y dejar que se dore.
Juntar los brócolis bien escurridos, sal y rehogar unos minutos.
En un bol, batir los huevos y verter los brócolis, mezclar muy bien y cuajar la tortilla en una sartén, dándole la vuelta.
 
 
 

SALMOREJO INCREMENTADO

 El típico salmorejo pero que Angel se dedicó a incrementarlo. El original lleva huevo cocido y jamón, ambos picados.

 

 



6 tomates medianos maduros
2 ajos
2 tazas de pan del día anterior
Aceite, sal y vinagre
Acompañamiento:
1 taza de jamón serrano picado
2 huevos cocidos picados
3 hojas de albahaca fresca picada

En la licuadora triturar muy bien los tomates, con los ajos, el pan mojado y estrujado. aceite, sal y vinagre. Debe quedar muy espeso.
Servir con el acompañamiento á parte.



 



viernes, 2 de junio de 2017

JUDÍAS VERDINAS CON GAMBAS

Para esta legumbre tenemos dos versiones que se pueden encontrar utilizando las etiquetas.
Esta versión es con gambas.
 
 
 


300 gr. de judías verdinas
1 cebolla mediana
 2 ajos
100 gr. de gambas pequeñas
1 litro de caldo de ave
2 ajetes
Aceite y sal

Dejar las verdinas en remojo 8 horas. Escurrir el agua y poner a hervir a fuego lento en una cacerola hasta que estén tiernas.
Picar los ajos, la cebolla, los ajetes y reservar.
Pelar las gambas y reservar.
En una sartén: dorar los ajos y juntar la cebolla, dejar cocer hasta que la cebolla esté transparente. Juntar las gambas y cuando estén rosadas; juntar a la cacerola con las verdinas, remover y juntar la sal y los cebollinos picados.


ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJAS

La versión de la ensalada de bacalao con ahumado con naranjas, también es un plato excelente para el verano. 
 
 
 

 
 
 
 
1 sobre de bacalao ahumado en aceite
2 naranjas grandes
2 cucharas de cebollino
2 ajos
Aceite, sal y vinagre
 
Cortar el bacalao en tiras.
Cortar las naranjas en gajos finos.
Picar los ajos y los cebollinos.
 
En un plato ó ensaladera, disponer las naranjas. Repartir las tiras de bacalao escurrido.
Picar los ajos y el cebollino y repartir.
Condimentar con aceite, sal y vinagre.
Servir fría.
 


ENSALADA ROJA Y VERDE

 
Una simples ensalada de tomates, pero con el toque muy rico de la albahaca fresca y ajetes.
 
 
 
 



2 tomates grandes y duros
6 hojas de albahaca fresca
3 ajetes
Aceite, sal gorda y vinagre de jerez
 
Pelar y cortar los tomates en rodajas. Disponer en un plato de servir.
Picar las hojas de albahaca, limpiar los ajetes y picar en rodajas finas.
Condimentar con aceite, la sal gorda, el vinagre y pimienta.
 


miércoles, 24 de mayo de 2017

ENSALADA DE QUINOA Y VERDURAS


Me gusta la quinoa mezclada con verduras en ensalada. Completa, muy nutritiva y sabrosa, es la entrada de muchas comidas y un alimento introducido en nuestros menús desde hace poco tiempo.




1/2 taza de quinoa
1 taza y 1/2 de caldo de verduras
Hojas de lechugas variadas
1/2 taza de brócolis cocidos
1 huevo cocido picado
4 nueces partidas
Aceite, sal y vinagre de Jerez

Poner de remojo la quinoa con el caldo frío y dejar reposar ( el caldo se secará y la quinoa estará a punto).
Pelar el huevo t mezclar con las nueces.
En un bol grande mezclar todos los ingredientes y condimentar con aceite, sal y el vinagre.
Espolvorear la mezcla de nueces y huevos. Condimentar y srevir fruía.

RAVIOLIS RELLENOS DE SETAS CON JAMÓN

Unos raviolis hechos por nuestro hijo Víctor. A veces nos hace unos platos deliciosos. Este es muy simples pero con una pinta excelente.
 
 
 
 
 
1 bandeja de raviolis frescos rellenos de setas de 300 gr.
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
Salsa de tomate
150 gr. de jamón serrano
1/2 taza de aceitunas negras picadas
250 gr. de queso parmesano rallado
Aceite, sal, orégano
 
Hervir abundante agua con sal y unas gotas de aceite, cuando rompa a hervir, echar las raviolis y según vayan saliendo a flote, ir retirando, escurrir y reservar.
Dorar el ajo, juntar la cebolla y cuando esté transparente, juntar sal, el orégano y los tomates. Dejar que se haga una salsa espesa. juntar el jamón picado.
Verter la pasta en una cacerola de barro, juntar la salsa y remover.
Espolvorear con el queso y meter en el horno 180ºC durante 10/12 minutos o hasta que se derrita el queso.
 
 
 
 
 



LENTEJAS BELUGA Ó CAVIAR

Un regalo de mí hijo y nuera a Italia. Las lentejas muy famosas allí, aquí se conocen como:  beluga ó caviar. Esos nombres son por el precio, 23,60 euros el quilo. Muy pequeñitas, pero con un sabor diferente. Hemos pesquisado y  no son fáciescl de encontrar pero si que a veces se pueden ver en algún mercado.  ¡Riquísimas!
 
 
 
 
 
 
400 gr. de lentejas
1 ajo
6-7 hojas de espinacas medianas
1 zanahoria
Aceite, sal
zumo y piel de limón rallado
 
Poner las lentejas en remojo 8 horas antes. Cambiar el agua sin cubrir mucho las lentejas, juntar la zanahoria pelada y picada, 1 hoja de laurel y sal. Dejar cocer hasta que esté casi blanda ( de 20 a 25 minutos).
Picar la espinaca y juntar a la olla 2 minutos antes de terminar la cocción.
 
 

LOMO DE CERDO BIEN ACOMPAÑADO

 
Unos simples filetes de lomo hechos en la plancha, con mozarela acompañados de ensalada y un alioli. ¿Para qué más, comida completísima...eso sí con pan y vino.
 
 
 
 
 
 
 
6 filetes de lomo de cerdo
6 lonchas de mozarela
200 gr. de judías verdes redondas
1 cebolla picada
2 tomates picados
bastones de palmitos en rodajas
Alioli
Aceite, sal gorda, vinagre y orégano
 
En un bol, mezclar los tomates, la cebolla, las judías verdes y el palmito. Condimentar con aceite, sal y vinagre. Reservar.
Condimentar los filetes con sal gorda y unas gotas de aceite. Asarlos en plancha y cuando se dé la vuelta, poner una loncha de mozarela en cada uno. Reservar.
Servir con el alioli y la ensalada,  espolvorear con el orégano.


miércoles, 17 de mayo de 2017

LENTEJAS ESTOFADAS


Maravillosas legumbres. Un día en la semana comemos un plato de legumbres. Estas son muy simples, con chorizo para darle un toque sabroso.
 


300 gr. de lentejas
150 gr. de chorizo
2 cucharas de zanahorias cocidas y picadas
1/2 cebolla
 1 hoja de laurel
Aceite, sal

En una cacerola poner las lentejas, el chorizo entero, el laurel, aceite y sal.
Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blanda pero enteras.
Picar y dorar la cebolla, juntar la zanahoria y rehogar muy bien. Verter a la cacerola. Probar de sal.
 

FILETES DE POLLO CONSUELO

En casa, cuando yo era niña, esta receta se llamaba así, me imagino que la autora se llamaba Consuelo. De cualquier manera, los filetes con esta salsa están deliciosos.
 
 
 
2 pechugas de pollo en filetes
150 gr. de queso parmesano rallado
150 gr. de queso gruyere rallado
5 ajos
Aceite, sal, pimienta
1 taza de perejil
 
Salpimentar los filetes y reservar.
Dorar los ajos y verter en el mortero, juntar sal y el perejil y machacar hasta conseguir una masa.
En una bandeja de horno untada con unas gotas de aceite, disponer los filetes. Untar con la salsa del mortero.
Mezclar los quesos y espolvorear los filetes.
Asar en horno 180ºC durante 20 minutos.


GUACAMOLE

Para untar en el pan, tostadas o los chips de maíz, el sabor del aguacate mezclado con los tomates y el resto de ingredientes, hacen que nos chupemos los dedos.
 
 
 
 
1 aguacate maduro
2 tomates picados
1 trocito de guindilla
Zumo de 1 limón
1/2 cebolla rallada
Aceite, sal y cilantro
 
Pelar y picar el aguacate, regar con el limón y tapar con un plato.
Picar la cebolla y reservar.
Pelar los tomates, retirar las pepitas y picar.
 
En la batidora poner los aguacates, los tomates con el limón, la cebolla, la guindilla, el cilantro, aceite, sal. Batir muy bien y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
 
 
 
 
 


PATATAS FRITAS, JAMÓN Y HUEVO

 

¿Se puede ser más sencillo, un plato de patatas fritas, acompañados de huevos y jamón serrano? Pues de vez en cuando lo hacemos, los días que no tenemos tiempo o que hemos estado toda la mañana fuera de casa. Nos gusta a todos, sobretodo a los hijos.
 
 
 
 
 
 
6 patatas
4 huevos
4 lonchas de jamón serrano picado
2 ajos
 
Pelar las patatas y cortarlas en palitos, salpimentar y freír en freidora, dejar en papel absorbente.
Dorar 2 ajos y juntar el jamón serrano. Freír los huevos y disponer en un plato junto con las patatas.
Regar con los ajos y un poquito de aceite.
 
 



ROLLITOS DE POLLO TRASTEVERE

Receta de una vecina italiana de nuestro barrio. Una de las muchas recetas que guardaba y elaboraba la señora Concheta. La salsa es de nuestra "cosecha" y se puede servir junto o por separado

 

 
6 filetes de pollo finos
6 lonchas de beicon entreverado
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
1 copa de vino blanco seco
1 puñadito de piñones crudos
300 gr. de champiñones laminados
1 cuchara de maicena desleída en un poquito de agua
Aceite, sal, pimienta zumo de limón
 
Salpimentar los filetes y rociar con el zumo de limón y dejar unos 10 minutos. Escurrir el caldo.
Extender las lonchas de beicon, encima poner un filete de pollo, enrollar y prender con un palillo.
Freír en freidora, dejar en papel absorbente y retirar los palillos antes de servir.
 
Salsa:
Filetear los champiñones. En una cacerola con aceite, dorar los ajos y juntar la cebolla. Cuando esté transparente, juntar los champiñones, rehogar unos minutos y juntar el vino.
Dejar cocer hasta casi secar el caldo. Juntar la maicena y remover unos minutos. Añadir los piñones.


HOJALDRE DE FRUTOS SECOS

Recuerdo de la casa de mí amiga Cleide, su madre Doña María nos traía un trozo de este pastel, una vez que nos laváramos las manos, cuando jugábamos en su casa. Se lo dije a mía vuela y ella le pidió la receta a Doña María. Recuerdo siempre esta receta rescatada del libro de recetas de la abuela.
 
 

1 hoja de hojaldre refrigerado
30 gr. de copos de avena
30 gr. de trigo inflado
30 gr. de arroz inflado
30 gr. de granola
30 gr. de muesli
30 gr. de avellanas molidas
30 gr. de uvas pasas
3 cucharas de miel

En un bol grande mezclar todos los ingredientes menos el hojaldre.
Extender el hojaldre y repartir la mezcla.
Hornear durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


EMPANADILLAS DE ATÚN

Ricas y fáciles de hacer, para meriendas, segundo plato, llevar a la piscina o a la playa, cenas etc...
Las empanadillas se pueden rellenas de muchas cosas pero la de atún es exquisita.

 
 

1 paquete de obleas para empanadillas
250 gr. de atún en aceite
 1/2 cebolla picada
3 cucharas de tomates frito
Sal, pimienta y orégano

Rehogar la cebolla con un poquito de aceite, juntar el atún, sal, pimienta, orégano y el tomate. Mezclar y reservar.
Abrir las obleas y poner una cucharita de relleno. Mojar los bordes de la oblea, doblar y apretar muy bien para que no se salga el relleno.
Freír en freidora y dejar en papel absorbente antes de servir.


sábado, 13 de mayo de 2017

TARTA DE FRUTAS CON NATA

Un postre muy fácil con la frescura de las frutas. Además del toque de nata montada.
 
 
 

 
 
 
 
1 lámina de hojaldre
1 lata de melocotones en almíbar cortados en tiras
2 plátanos cortados en rodajas
4 lonchas de piña en trozos
200 gr. de fresas cortadas por la mitad
50 gr. de arándanos
50 gr. de frambuesas
50 gr. de moras
2 bricks de nata líquida
3 cucharas de azúcar y canela
 
Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Poner la lámina de hojaldre y espolvorear azúcar.
Disponer las frutas y espolvorear azúcar mezclada con canela.
Asar a 180ºC hasta que el hojaldre se dore.
Montar la nata, mezclar azúcar y servir a parte.


HUEVOS AL HORNO

Paellitas individuales para estos huevos asados y muy bien acompañados. También se pueden hacer todos los huevos juntos en un recipiente de cristal para horno.
 
 
 


4 huevos
2 lonchas de jamón serrano picadas
2 lonchas de jamón de york picadas
30 gr. de chorizo picado
150 gr. de queso parmesano rallado
Salsa de tomate
1 cebolla picada
 2 ajos picados
Aceite, cebollinos picados y orégano

En una sartén, dorar los ajos, juntar la cebolla, el chorizo y ambos jamones. espolvorear el orégano y NO echar sal. Cuando todo esté bien echo, juntar la salsa de tomate y dejar cocer hasta que se seque el caldo.
Llenar las paellitas ( o el recipiente elegido) y abrir los huevos. Espolvorear con el queso y asar hasta que los huevos estén cuajados. Espolvorear el cebollino.

FILETES DE CERDO CON YUCA Y PIMIENTOS


 
Plato competo: la carne, con verduras y acompañada de yuca. Solo falta el pan y el vino, que cada uno elija el que más le guste.
 
 
 


6 filetes de cerdo
2 ajos picados
1 cebolla picada
100 gr. de champiñones
2 pimientos verdes
1 yuca
1/ copa de vino tinto
Aceite, sal, pimienta, orégano

Salpimentar los filetes y freír en una cacerola. Separar y en el mismo aceite, dorar los ajos.
 Juntar la cebolla. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadir al guiso. Cuando los champiñones estén algo dorados, juntar los filetes y el vino y dejar cocer 20/25 minutos.
Cortar los pimientos en tiras y freír.
Pelar y cortar la yuca en trozos medianos. Cocer hasta que pinchando esté blanda. Colar y espolvorear sal y freír.
Servir los pimientos y la yuca frita a parte.

DORADAS ASADAS CON LIMÓN Y VINO BLANCO


Para quién le gusta el pescado asado sin condimentos. Simplemente el limón, la sal y un poco de vino. Estupendo en cualquier época del año.

 
 
 


2 doradas pequeñas y enteras
2 limones
1 copa de vino blanco seco
Ramas de perejil y sal gruesa

Limpiar las doradas y dejar con las cabezas. Hacer unos cortes en los lomos y espolvorear la sal.
Cortar un limón en rodajas e introducir en los cortes.
Disponer las doradas en una placa de horno untada con aceite, poner las doradas y regar con un hilo de aceite y el otro limón exprimido.
Asar durante 10/12 minutos a temperatura  de 180ºC.  A los 5 minutos, regar con el vino y volver al horno. Adornar con las ramas de perejil.

SOPA-CREMA DE CEBOLLA CON COSTRONES DE PAN


La siempre bien recibida sopa-crema de cebolla. Incrementada con queso rallado y costrones de pan.
 
 

 5 cebolla picadas
1 puerro picado
200 gr. de queso parmesano rallado
4 rodajas de pan cortados en cubitos
1 litro y medio de caldo de ave
1 brick de nata líquida
Aceite, sal, perejil picado

En una cacerola con aceite, rehogar las cebolla y el puerro hasta que estén bien dorados. Juntar el caldo y dejar cocer 20 minutos.
Batir en la batidora y volver a la cacerola. Juntar la nata y un poco del queso, reservando para espolvorear en el plato.
Freís los costrones de pan hasta que se doren bien. Dejar en papel absorbente y servir a parte. Espolvorear el perejil.

CALAMARES CON HUEVOS Y PATATAS

Tenemos un buen recuerdo de donde lo probamos y de quién nos pasó la receta. Una cocinera del camping donde solíamos acampar todos los veranos, hace muchos años. Otra manera de acompañar este plato es con arroz blanco y ensalada.
 
 

1 kg de calamares
1 cebolla picada
2 ajos pelados y enteros
100 gr de almendras enteras y crudas
4 patatas
3 huevos
1 copa de vino blanco seco
Aceite, sal, pimienta, orégano y perejil picado

Limpiar los calamares y cortar en anillas.
En una cacerola amplia, poner el aceite y dorar los ajos. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla, juntar los calamares, la sal, pimienta y el orégano.
Poner los ajos con una pizca de sal en e mortero y machacar, juntar el vino, mezclar y añadir a la cacerola. Juntar un poquito de agua, tapar y dejar cocer hasta que los calamares esté blandos.
Cocer las patatas y los huevos pelar y cortar las patatas en rodajas no muy finas y los huevos en cuartos.
Servir espolvoreado de perejil picado.

POLLO ESPECIADO

Muy rápido y fácil, pero muy rico y apto para quién gusta de la comida con muchas especias.
Nosotros lo preparamos en el wok, pero se puede hacer en una cacerola.



2 pechugas de pollo
1 cebolla muy picada
2 ajos muy picados
2 tomates maduros picados
1 cuchara de carne de pimiento choricero
1/2 cucharita de café de paprika
1 pizca de cúrcuma
1/2 cucharita de mezcla de especias árabes
2 yogures naturales
Aceite y sal

Cortar las pechugas en trozos pequeños y salpimentar.
En el wok con poco aceite, dorar los ajos, juntar la cebolla y cuando esté transparente, juntar los tomates triturados. Dejar que cueza hasta que quede casi sin caldo.
Juntar la mezcla de especias, la cúrcuma, la paprika y la carne de pimiento. Dejar unos minutos y juntar los yogures. Rectificar de sal.

ROLLITOS DE POLLO APETECE


 
La amiga que me enseñó esta receta la prepara como aperitivo, nosotros también como segundo plato. Como aperitivo en verano con una cerveza muy fría y como segundo plato en invierno. Acompañada de una buena ensalada, arroz blanco o patatas fritas.
 
 
 

6 filetes de pechuga
6 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso gruyere (o otro que derrita fácilmente)
2 ajos picados
zumo de 1 limón
2 huevos
Harina y pan rallado
Aceite, orégano y hierbas provenzales

Golpear delicadamente los filetes para hacerlos finos. Condimentar con sal, el limón y los ajos. Dejar en la nevera 1 hora.
Abrir los filetes y poner encima, una loncha de jamón de york y otra de queso.
Enrollar y prender con un palillo.
Batir los huevos. Pasar los rollitos por harina, huevos y pan rallado.
Untar con aceite un recipiente de cristal propio para horno. Disponer los rollitos, regar con un hilo de aceite y asar durante 35/40 minutos ( o hasta que esté bien dorados) a 180ºC.

miércoles, 3 de mayo de 2017

SOPA CREMA DE GUISANTES

Sopa-crema, sí porque es bastante espesa. Los guisantes recomendados para esta sopa son los secos. Aunque con los congelados o frescos queda muy bien. El detalle de las alcachofas es estupendo.

 
 
 
1 taza mediana de guisantes secos
1 cebolla mediana
2 ajos
1 nabo
1 puerro
1 trozo pequeño de apio
1litro de caldo de ave
3 alcachofas
Aceite, sal
8 o 9 ramas de perejil
 
Dejar los guisantes en agua toda la noche. Al día siguiente colar el agua. Verter los guisantes en una olla rápida y cubrir con el caldo. Juntar la cebolla cortada a trozos, los ajos, el puerro, el apio, sal, aceite y perejil picado. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos. Pasar por la batidora y verter en na sopera.
Cortar el rabo a las alcachofas, retirar las hoja más duras y cortar en lochas muy finas. Salar y freír hasta que estén doradas y adornar los platos.

CESTITOS DELÍCIA

Desde que lo hice la primera vez, casi todas las semanas volvemos a repetir, sobretodo si viene algún amigo. Y siempre acertamos; les gusta a todos. Esta fue una idea que tuvimos; cuando un día nos sobró las famosas obleas para empanadillas. Una vez echo el relleno probar de sal antes de rellenar los cestitos.
 



1/2 kg. de carne picada de ternera
60 gr. de champiñones picado
2 lonchas de jamón serrano picado
150 gr. de queso mozarela rallada
1/2 ajo picado
1 trozo pequeño de cebolla picada
Aceite, orégano y perejil picado

Forrar los moldes de magdalenas con las obleas y asar a 180ºC durante 12 minutos o hasta que se vean dorados.
Relleno:
Dorar el ajo, juntar la cebolla y juntar los champiñones. A los 5 minutos añadir el jamón y retirar del fuego a las 2 minutos, nunca más tiempo porque el jamón coge sal. Esta receta no lleva sal. Espolvorear el orégano y el perejil.
Rellenar los cestitos y espolvorear la mozarela rallada. Volver al horno ya apagado para que se derrita el queso. Servir calientes.




FILETES DE TERNERA RELLENOS DE QUESO


Los filetes de ternera empanados son siempre bien recibidos; pero aún más si tren un relleno de queso derretido. Recordad que el empanado ayuda a que la carne esté más blanda.
 
 
 
 
 
4 filetes de ternera finos cortados al libro.
4 lonchas de queso Gruyere
3 huevos batidos
Harina
Pan rallado
4 patatas
Aceite, sal, pimienta, orégano y ajo en polvo
 
Si los filetes no fueran finos, golpear ligeramente con el martillo, evitando que se rompan.
Aderezar con aceite, sal, pimiento, el orégano y el ajo. Dejar reposar 1 hora.
Abrir los filetes y rellenar con una loncha de queso.
Pasar por harina, por los huevos y por el pan rallado y repetir con los huevos y el pan rallado una vez más.
Freír con abundante aceite y dejar en papel absorbente y mantener calientes.
Pelar y cortar las patatas y freír en freidora.
Servir el filete acompañado de las patatas fritas. Este es el filete cortado al libro.
 
 

 
 
 
 



MUSLOS DE PAVO A LA CAZADORA

A quién le gusta la carne de pavo, esta receta es ideal. La carne queda jugosa y muy sabrosa. El punto que le da el vino es excelente.
 
 
 


1 pata de pavo entera
2 cebollas grandes picadas
2 ajos picados
5 almendras crudas
5 aceitunas verdes
1/2 taza de caldo de ave
1/2 taza de vino blanco seco
Aceite, sal, pimienta, laurel

Aderezar la pata de pavo con los ajos, sal, pimienta, laurel y el vino blanco. Tapar con papel film en la nevera 6 horas.
Sacar la pata del aderezo y freír de ambos lados hasta que se dore bien. Deshuesar y reservar. Colar el aliño y reservar el caldo.
En una cacerola con aceite, rehogar las cebollas, juntar los ajos del aliño, juntar la carne y rehogar. Añadir el caldo reservado y el caldo de ave. Dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
Dorar las almendras en una sartén con unas gotas de aceite, retirar cuando estén doradas y verter en el almirez con una pizca de sal, machacar y volcar en la cazuela. Dejar espesar un poco el caldo, juntar las aceitunas.



martes, 2 de mayo de 2017

QUICHE NUESTRA COSECHA

Nuestra cosecha porque queríamos probar un quiche con sabor diferente. quedó muy rico así que, guardada la receta en nuestro cuaderno. No añadir sal a la receta, una vez terminado el relleno, probar de sal.




1 placa de hojaldre refrigerado
250 gr. de carne de ternera picada
2 ajos picados
1 cebolla picada
4-5 champiñones picados
2 lonchas de jamón serrano picadas
2 huevos
1 brick de nata líquida
250 gr. de queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar una bandeja de horno con el papel que acompaña la masa de hojaldre, disponer la masa encima y agujerear con un tenedor toda la superficie. Cubrir con una hoja de papel de horno y llenar de legumbres ( esta operación es para evitar que la masa suba) Asar 15/20 minutos o cuando la masa esté dorada a temperatura de 180ºC.
Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel de arriba y reservar.
Relleno: Dorar los ajos en aceite y juntar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el jamón y los champiñones y dejar rehogar unos minutos.
En un bol a parte, batir los huevos, juntar con la nata y mezclar muy bien.
Mezclar con el rehogado y verter sobre la masa. Espolvorear el queso rallado.
Volver al horno con la misma temperatura y unos 10minutos, hasta que se derrita el queso.



ENSALADA CON GRANADAS

 
Para el verano y primavera nos gusta esta ensalada. Resulta muy fresca con el detalle de las granadas que un día pensamos que podría quedar muy bien el toque dulce de la fruta y acertamos. Otra opción es repartir atún en aceite.
 
 

 
 
 
1/2 bolsa de canónigos
4 palmitos
1 lata de maíz dulce
3 cucharas de granadas
Aceite, sal y vinagre de Jerez
 
Disponer en un plato grande los canónigos. En cima de esta cama, disponer el maíz escurrido. Repartir los palmitos cortados en rodajas no muy finas y por último repartir las granadas.
Aliñar con aceite, sal y vinagre de Jerez.
NOTA: Para desprender fácilmente los granos de las granadas, cortar la fruta por la mitad y con un martillo de cocina, dar golpecitos en la parte de atrás de la granada, los granos van cayendo poco a poco.
 



TORRIJAS CON TURRÓN BLANDO

Siempre habíamos hecho las torrijas típicas; pero buscando una receta diferente; mi hijo encontró esta maravilla. Desde luego con el turrón la cosa cambia y no necesitamos nada más.

 
 



6 rodajas de pan para torrijas
1/4 de leche
 3 huevos batidos
4 cucharadas de harina
Cáscara de 1 limón
1 rama de canela
Aceite, canela en polvo y azúcar
 
En un cazo verter la leche, la rama de canela y un trozo de la cáscara del limón ( sin la parte blanca).
Dejar hervir 5 minutos y retirar del fuego.
Juntar el turrón y remover hasta que de deshaga.
Cortar el pan en rodajas de 1 dedo de espesor y disponer en una bandeja. Verter la leche y dejar que empape.
Apretar entre las manos las torrijas, pasar por harina y después por los huevos. Freír en abundante aceite caliente. Pasar a una plato forrado de papel absorbente.
Mezclar canela en polvo y azúcar.