COCINA A DOS: La cocina hecha a dos manos para los amantes de la buena mesa.

martes, 27 de noviembre de 2018

ESPAGUETIS A LA PIZZERIA (MEZZANI ALLA PIZZAIOLA)


Este plato proviene el sur de Italia. En Nápoles, la preparación de la carne con salsa de tomate recuerda a las pizzas.




400 gr. de espaguetis
3 chuletas de cerdo ahumadas ( Chuletas de Sajonia)
2 ajos picados
1/2 cebolla picada
5 tomates maduros
1 copa de vino tinto
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite sal, pimienta,orégano perejil picado

Hervir la pasta con agua y sal, escurrir y reservar.
Retirar los huesos de las chuletas y dorar en una cacerola mediana con un hilo de aceite. Apartar a un plato y en el mismo aceite dorar los ajos, echar la cebolla, sal, orégano, pimienta, perejil. Juntar los tomates pelados y picados y el vino. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos. Batir en la batidora. Picar las chuletas y juntar a la salsa.
Mezclar con los espaguetis y servir el queso rallado a parte.

lunes, 26 de noviembre de 2018

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

Probamos este plato como aperitivo en un viaje a Navarra, en una maravillosa taberna en pleno casco antiguo de Pamplona. Pero nosotros hemos preparado como segundo plato...el tamaño es muy importante. Experiencia maravillosa.


4 lonchas de salmón ahumado
180 gr. de queso fresco
1 cuchara de ajetes
Aceitunas negras
Aceite, sal, pimienta, perejil, eneldo y zumo de limón

Mezclar el queso con los ajetes y el perejil picado. Juntar sal, pimienta, aceite y el eneldo en polvo.
Abrir las lonchas de salmón y repartir la mezcla. Enrollar cada loncha y disponer en un plato.
Regar con unas gotas de limón, y adornar con las aceitunas y una hoja de perejil. Servir frío.

BIZCOCHO DE PLÁTANOS

Fácil con ingredientes sencillos y un postre para chuparse los dedos. Se toma aún templado acompañado de nata montada, frutos rojos, o con helado de vainilla en verano.


3 huevos
4 plátanos
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cuchara de sopa de levadura
1 puñado de pasas
Almíbar:
1 y 1/2 tazas de azúcar
1 taza de agua
zumo de 1/2 limón
Hacer el almíbar con el azúcar, el agua y el limón. Que resulte dorado oscuro.
Pelar 3 plátanos, cortar a lo largo y reservar uno. Disponer encima del almíbar. Reservar.

Pre calentar el horno a 180ºC. Poner las pasas en agua templada con unas gotas de brandy y dejar hidratar 15 minutos, escurrir y reservar para el adorno.
Batir el la batidora americana el plátano reservado, los huevos, el aceite. Juntar la harina y el azúcar tamizados juntos y seguir mezclando.
Verter en un bol y mezclar la levadura, mezclando delicadamente.
Verter en un molde desmontable de 22 cm. y asar a 180ºC durante 40 minutos. Siempre haciendo el test de la brocheta, que deberá salir limpia al pinchar.
Desmoldar aún caliente y dejar enfriar.
Adornar con las pasas.

SOLOMILLO DE BANQUETE

He hemos llamado "de banquete" porque es una receta muy especial. Resulta sabrosa e ideal para una comida o cena de fiesta o celebración.


1 solomillo de cerdo entero
3 patatas
350 gr. de queso cheddar rallado
2 lonchas de jamón serrano
3 ajos
1/2 vaso de salvia fresca
Aceite, sal gruesa y pimienta

Cocer las patatas con agua y sal sin pelar. Pelar y machacar un poco, sin que quede  un puré. Salpimentar y espolvorear un pequeño puñado de queso. Reservar.
Limpiar de pieles y grasa el solomillo y salpimentar, apretando bien para que se pegue ambas especias. Dorar muy bien por todos los lados( debe quedar muy dorado). Cortar en rodajas gruesas.
 En una bandeja de horno verter el puré y repartir.
Por encima repartir las lonchas de jamón serrano cortadas en trozos pequeños.
Espolvorear abundantemente con el queso rallado.
Picar muy menudo los ajos y dorar con un hilo de aceite, juntar las hojas de albahaca muy picadas y retirar del fuego. Regar el solomillo con esa salsa y hornear a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.



COLIFLOR CON NARANJA Y CAVA

Muy bueno este plato encontrado en Internet. La coliflor debe estar condimentada ya que es sosa.
Fácil y rápida con el jamón serrano crujiente, es un plato exquisito y barato.


1 coliflor mediana
2 ajos
2 naranjas
1 cuchara de vinagre blanco
1 copa de cava
7 lonchas de jamón serrano
Aceite, sal, azafrán, pimentón dulce, perejil y cilantro picados

Separar las ramas de la coliflor, cocer en agua y sal, escurrir y reservar.
En el almirez echar los ajos, una pizca de sal, el azafrán y el cilantro. Majar hasta conseguir una pasta. Juntar el cava y mezclar.
Exprimir las naranjas, llevar al fuego y juntar el majado y el vinagre. dejar reducir a la mitad y reservar.
Disponer la coliflor en un bandeja de horno, regar con la salsa de naranja y hornear 10 minutos a 180ºC.
Separar el jugo que haya soltado, colar y añadir 3 cucharas de agua mezclada con 1/2 cuchara de maicena  y verter en el jugo, mezclar con la salsa de naranja y regar la coliflor.
Forrar una bandeja de horno con papel, disponer las lonchas de jamón tapar con otra hoja y poner otra bandeja encima ( para presionar el jamón) Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Separar 3 lonchas y picar. Espolvorear por encima de la coliflor.
Con las otras 4 lonchas restantes, pinchar cada una en cada plato una vez servida la coliflor.
Espolvorear una pizca de pimentón dulce. 

domingo, 25 de noviembre de 2018

SALMÓN CON TOMATES FRITOS

Un acompañamiento que se nos ocurrió al tener unos tomates muy maduros y había que aprovecharlos.El resultado final final fue muy bueno.



4 trozos de salmón fresco
2 tomates maduros
3 ajetes
Aceite, sal, pimienta, romero y perejil

Salpimentar el salmón y asarlos en una plancha con un hilo de aceite. Reservar.
Cortar los tomates por la mitad y salpimentar. Freír en la sartén hasta que estén blandos.
Disponer en un plato grande, el salmón y los tomates. espolvorear los ajetes picados el romero y el perejil picado.
Regar con un hilo de aceite y adornar con una rama de perejil.
Servir caliente.

CONEJO CON ESPINACAS Y PIMIENTOS ANTONIO

Muy buena esta receta que nos pasó nuestro amigo Antonio que disfruta en la mesa, sabe elegir el mejor vino pero...en la cocina solo entra para ver qué estamos guisando.


1/2 conejo cortado en 4 trozos
5 ajos
1 cebolla picada
1 copa de vino blanco
1/2 brick de nata líquida
5 nueces partidas
2 bolsas de espinacas
1 puñado de piñones
1 bote de pimientos del piquillo
Aceite, sal, romero y perejil

Salpimentar y dorar el conejo. Sacar de la cacerola y reservar.
Picar y dorar 2 ajos, juntar la cebolla y cuando esté transparente añadir el vino, el conejo y un poco de agua. Dejar cocer hasta que el conejo esté blando. Juntar la nata, mezclar muy bien y apartar del fuego. Retirar los trozos de conejo y pasar la salsa.
Juntar el conejo con la salsa y espolvorear las nueces.
Escaldar las espinacas con agua hirviendo y escurrir el caldo con las manos. Filetear y dorar otro ajo y juntar las espinacas, remover y reservar.
Cortar los pimientos en tiras finas, picar el último ajo y mezclar con los pimientos. Regar con aceite.
Servir el conejo con las espinacas y los pimiento. Espolvorear perejil picado.


SALSA DE ANCHOAS


1 cebolla morada picada
4 anchoas picadas
1/2 zanahoria cocida y picada
1 tomates secos picados
5 alcaparras picadas
Aceite, sal, pimienta verde en granos

Dejar de remojo en agua templada los tomates secos 20 minutos. Limpiar de semillas y picar.
Sartén: Dorar la cebolla, juntar las anchoas, la zanahoria, los tomates secos y las alcaparras.
Machacar los granos de pimienta con una pizca de sal y juntar a la sartén.
Mezclar muy bien y usar.

ENSALADA DE GRANADA


Esta ensalada tiene de diferente, las granadas y la especial salsa con verduras y anchoas sin triturar. Aconsejamos probar en verano...es muy refrescante.





5 hojas de lechuga
1/2 granada
6 tomates cherrys

Salsa:
1/2 cebolla morada
4 anchoas
1/2 zanahoria pequeña
2 tomates secos
5 alcaparras
Aceite, sal y pimienta verde en granos

Cortar la lechuga finamente. Desgranar la granada. Cortar los tomates cherry en cuartos.
Cocer la zanahoria y picar.  Dejar los tomates secos de remojo en agua templada 20 minutos, limpiar de semillas y picar.
Picar las anchoas, las alcaparras y la cebolla.
Machacar los granos de pimienta con una pizca de sal.
En una cacerola pequeña poner la cebolla y dejar que quede transparente, juntar las anchoas, la zanahoria, los tomates secos, las alcaparras y la pimienta machacada. Dejar rehogar 5 minutos y dejar templar.
Disponer la lechuga en un plato. Repartir los tomates cherry, los granos de la granada y repartir la salsa por todo el plato.
SALSA: Se puede ver en: Etiquetas/ SALSAS

MERLUZA CON GUISANTES Y MARISCOS

Hemos puesto dos fotos de esta receta para mostrar el acompañamiento de cuscus. Una receta muy sabrosa que se puede preparar en cualquier estación del año.






4 trozos de merluza
2 ajos
100 gr. de gambas
150 gr. de guisantes
150 gr. de habas
2 tomates  maduros
1 limón (zumo)
2 cucharas de vino blanco
1 cuchara de harina
1 taza de cuscus
Aceite, sal, pimienta, cominos, canela y 4 hojas de albahaca fresca.

Poner el cuscus en una bol y añadir una cuchara de aceite, sal, pimienta y unas gotas de limón. Remover y juntar 1 taza de agua templada. Tapar con papel film y reservar.
Salpimentar la merluza y pasar por la harina. Cortar los ajos en láminas y picar los tomates.
En una cacerola grande con aceite dorar los ajos, juntar los cominos la canela y la albahaca. Rehogar y añadir el tomate. Dejar cocer 5 minutos y juntar la merluza, las gambas, los guisantes y las habas.
Regar con el zumo de limón, el vino y tapar. Dejar cocer 8 minutos y probar de sal.
Revolver el cuscus con un tenedor para que quede suelto y servir con la merluza.


MANZANA ASADA CON MELOCOTÓN

El postre de siempre: manzana asada. Pero acompañada de melocotón, yogur y pasas. Las opciones de acompañamiento son infinitas.



4 manzanas
4 cucharas de azúcar
4 melocotones en almíbar
50 gr. de pasas
2 yogures naturales
1 palo de canela
1 trozo de cáscara de limón.

Retirar el corazón de las manzanas. Lavar y disponer en una bandeja de horno. Rellenar con el azúcar y poner 3 pasas en cada manzana. El resto del azúcar, repartir entre las manzanas.  Poner el palo de canela y la cáscara de limón entre el azúcar. Asar a 180ºC 20 minutos (o hasta que estén arrugadas). Dejar enfriar.
Servir con el melocotón, el yogur y las pasas.

sábado, 24 de noviembre de 2018

QUICHE DE ATÚN Y SETAS

Simples y fácil este quiche es otro que preparamos muy a menudo debido al éxito como segundo plato o merienda-cena.



1 hoja de hojaldre refrigerado
250 gr. de setas picadas
250 gr. de atún en aceite
4 huevos
1 cebolla grande picada
Aceite, sal, pimienta, romero y perejil picado

Forrar un molde de 2 cm. con el hojaldre y tapar con la hoja de papel de horno que acompaña el hojaldre. Llenar el molde con legumbres y hornear 20 minutos ( o hasta que esté dorada) Retirar del horno y reservar.
Dorar la cebolla en una sarten y juntar las setas, sal, romero y el perejil. Añadir el atún desmigado y por último, los huevos batidos. Mezclar muy bien y verter en el molde. Si sobrara un poco de masa, hacer tiras y cruzar por encima.
Hornear a 180ºC- durante otros 15 minutos ( debe quedar cuajado.
Servir caliente.

COGOLLOS RELLENOS

Una de las recetas que tiene nuestra amiga Paquita, la probamos un día tórrido de verano, en su casa.  Esa agradable comida la volvimos a repetir en invierno. Buenos recuerdos de ella, que ya no está.



2 cogollos de lechuga
4 lonchas de salmón ahumado
3 cucharas de mayonesa
3 hojas de lechuga picadas
1 lata pequeña de maíz dulce
1 lata pequeña de atún
4 anchoas picadas
4 aceitunas verdes ( o negras)
Aceite, sal, pimienta y orégano


Cortar los cogollos por la mitad y a lo largo. Salpimentar regar con un hilo de aceite, espolvorear orégano y disponer en un plato.
En un bol mezclar: las hojas de lechuga el maíz, el atún, las anchoas y la mayonesa.
Repartir la mezcla encima de los cogollos. Tapar con las lonchas de salmón y una aceituna.
Servir frío.

viernes, 23 de noviembre de 2018

POLLO CON BOLETUS

Para este rico plato será esencial utilizar unos buenos boletus, el resto de los ingredientes son unos pocos más, pero suficiente para que el plato resulte delicioso.





1 pollo cortado a trozos medianos
3 boletus cortados en láminas
2 ajos laminados
1 cebolla picada
1 copa de vino blanco
Aceite, sal y orégano

Salar el pollo y dorar en una cacerola con aceite. Retirar el pollo y en el mismo aceite dorar los ajos y la cebolla. Juntar el pollo y regar con el vino. Tapar y dejar hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa.

ENSALADA DE REPOLLO FAVORITA

Le hemos puesto ese nombre porque es de las que más nos gusta.
Fresca y sabrosa, la preparamos en cualquier época del año.




5 hojas de repollo
13 tomates cherry
4 filetes de anchoas
3 tomates secos
4 ajetes
Aceite, sal, vinagre de Jerez

Dejar de remojo 1 hora los tomates secos. Retirar las pepitas y picar.
Picar las hojas de repollo lo más finas posible.
Cortar los tomates por la mitad
Picar las anchoas y los ajetes

Disponer en un bol: el repollo, las anchoas, los tomates secos, los ajetes y salpimentar. Mezclar y poner en un plato. Repartir los tomates cherry y regar con un hilo de aceite y un chorrito de vinagre.

PATATAS A PROSCIUTTO (TOSCANA)

Formidable, no hay mejor palabra para nominar este plato. Disfrutamos en una fecha especial y un restaurante italiano perfecto y acompañado de un estupendo vino tinto. Lo preparamos en casa y fue muy bien recibido porque no quedó nada en los platos...Buena señal.



3 patatas
100 gr. de queso parmesano rallado
4 cucharas de salsa de tomate espesa
5 champiñones cortados en láminas
2 bolas de mozzarela
4 huevos
2 lonchas grandes de jamón serrano
Aceite, sal y pimienta

Cocer las patatas enteras con agua y sal. Pelar y amasar con un tenedor (sin que quede un puré).
Cazuela grande: Aceite, las patatas, sal, pimienta y espolvorear el queso. Tapar y dejar unos minutos al fuego bajo. Añadir la salsa de tomate, los champiñones y dejar unos minutos.
Abrir los huevos y volver a tapar hasta que cuajen los huevos. Tapar con la mozzarela y volver a tapar.
Cuando la mozzarela esté derretida, espolvorear el jamón serrano en tiras finas.
Espolvorear pimienta negra y orégano.

SALCHICHAS FRESCAS CON VERDURAS Y ARROZ

Perfecta esta mezcla de salchichas frescas y verduras. Nosotros las servimos con arroz blanco.
Pero quedan muy buenas con un puré de patatas, patatas fritas o yuca frita.





1/2 kg. de salchicas frescas
1/2 brócoli
2 zanahorias peladas
12 tomates cherry
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 copa de vino blanco
1 pizca de ajo en polvo
Aceite, sal y pimienta

Cocer el arroz con el ajo, el agua sal y pimienta. Reservar.
En una bandeja de horno disponer los brócolis separados en ramas pequeñas, las zanahorias cortadas en rodajas finas y las salchichas cortadas en trozos medianos. Regar con aceite y el vino blanco y salpimentar. Tapar con papel de aluminio y asar a 180ºC durante 20/25 minutos (pinchar para asegurarse que están blandas).
Servir acompañadas del arroz.
NOTA: Si quedara líquido en la bandeja, regar el plato.

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ANCHOAS


Interesante esta receta creada en nuestra cocina. Con el toque crujiente de los anacardos. Otra receta con éxito.  Pero no se puede olvidar espolvorear con el queso parmesano rallado.





400 gr. de espaguetis
8 anchoas picadas
250 gr. de gambas
1 chorro de brandy
2 cucharas de anacardos tostados y partidos
2 ajos
150 gr. de queso parmesano rallado
Aceite, sal, pimienta y perejil picado

Hervir los espaguetis "al dente" y escurrir.
Dorar los ajos y juntar las gambas rehogar y juntar el brandy, dejar consumir y juntar las anchoas.
Juntar los anacardos y la pimienta. Remover muy bien y verter encima de los espaguetis.
Espolvorear con el queso parmesano tallado y el perejil.

SALSA DE YOGUR Y QUESO



1 yogur griego
2 cucharas de queso crema
1 ajo
Sal, orégano y cáscara de limón rallada

Machacar el ajo con una pizca de sal y aceite. Mezclar con el yogur y el queso.
Espolvorear el orégano y la cáscara de limón.

miércoles, 31 de octubre de 2018

COMPOTA DE MEMBRILLO

Una de la especialidades del cocinero de la casa. (Angel). Las compotas de frutas.
Esta es de membrillo y se puede guardar en el frigorífico varios días; aunque en casa dura poco. Fácil y rápida de preparar.




3 membrillos
300 gr. de azúcar
1 palo de canela
1 litro y 1/2 de agua

Pelar los membrillos y cortar en trozo pequeños.
En una olla poner el agua, el azúcar, la canela y los membrillos cortados.
Dejar cocer y pinchar con un tenedor hasta que estén tiernos.
Dejar que enfríe, verter en un bol y guardar en frigorífico.

KHEER ( ARROZ CON LECHE INDIO)

Este arroz con leche indio se diferencia del nuestro porque lleva frutos secos hebras de azafrán y manzana. Un delicioso postre que descubrimos en libros de cocina indios. Aconsejamos probar en cualquier época del año; pero en verano acompañado de helado de vainilla.



1 litro de leche
120 gr. de arroz basmati
100 gr. de azúcar
7 hebras de azafrán
50 gr. de almendras crudas
50 gr. de pistachos crudos
50 gr. de anacardos crudos
1 manzana verde (Granny Smith)
Bolas de helado de vainilla

En una picadora, picar los frutos secos juntos.
Poner el azafrán en una vaso con un poquito de leche y dejar 15 minutos.
Cortar la manzana
En una olla grande, poner a calentar la leche, los frutos secos, el azafrán con la leche y el azúcar, remover muy bien y dejar cocer a fuego bajo 15 minutos tapado.
Echar el arroz y seguir cociendo durante 20/25 minutos más (siempre a fuego lento).
Verter en un bol grande y dejar en la nevera hasta que esté frío.
Servir con la manzana cortada en medias lunas muy finas y sin pelar y helado de vainilla.

CREMA DE CALABACIN CON TOSTADA Y QUESO FRESCO

Esta crema propia para invierno y acompañada de tostada y queso es óptima para las cenas. Muy digestiva y sabrosa.



1 calabacin grande
1 cebolla
1 ajo
1/2 puerro ( la parte verde)
4 quesos frescos ( tarrinas individuales)
4 tostadas
hojas de perejil
Agua o caldo de ave
Aceite y sal

Cortar las puntas del calabacin sin pelar y picar.
Picar la cebolla, el ajo y el puerro.
Olla rápida con aceite: Dorar los ajos, la cebolla y el puerro. Juntar el calabacín  y unas hojas de perejil, sal y agua o caldo de ave hasta cubrir. Dejar cocer 10 minutos. Pasar por batidora.
Servir con una tostada y un quesito entero encima. Adornar con una hoja de perejil.
Servir caliente.
Nota: se puede añadir a la sopa terminada, unas gotas de nata líquida.

ARROZ CON MARISCOS Y PESCADOS

Preparamos muchos arroces y con diversos ingredientes ( ver en Etiquetas: ARROCES).
Pero este "invento" de poner unas navajas estuvo acertado. Un magnífico arroz.




2 tazas de arroz aguja
80 gr. de almejas
7 navajas
12 gambas arroceras congeladas
7 langostinos
80 gr. de calamares
12 mejillones
1 cebolla picada
Aceite, sal y unas hebras de azafrán

Abrir las almejas, las navajas, los mejillones. Reservar el caldo colado. Desechar una de las cáscaras de los mariscos, Dejar los langostinos enteros.
Limpiar los calamares, cortar en anillos y las cabezas dejar enteras.
En una paellera con aceite dorar la cebolla. Juntar las gambas arroceras, los calamares, las almejas.
Rehogar muy bien, medir el caldo colado y completar con agua para conseguir las 4 tazas que necesita el arroz. Juntar las hebras de azafrán y sal. Volcar en la paellera y remover muy bien.
Adornar con los mejillones, las navajas y los langostinos.



martes, 30 de octubre de 2018

SALSA INDIA ( TIKKA MASALA)



8 hojas de menta
1 pizca de jengibre rallado
zumo de 1/2 lima
1 pizca de tikka masala
8 hojas de cilantro
Agua

Triturar en batidora y juntar el agua poco a poco hasta conseguir una salsa espesa.

PAKORA DE MERLUZA (INDIA)

Una receta india probada por unos amigos y la familia. Quedaron maravillados con el sabor y disfrutaron de un aperitivo muy sabroso. Aunque se puede servir como segundo plato.



1 merluza mediana
150 gr. de harina de garbanzos
1 pizca de bicarbonato de sodio
Sal, cominos, jengibre, cilantro
1 pizca de tikka masala ( salsa india)
zumo de 1 lima
Aceite, sal, hojas de menta


Cortarla merluza en trozos medianos (tacos) y salpimentar.
Masa:
En un bol mezclar la harina de garbanzos, el bicarbonato, sal, unos cominos machacados, y la tikka masala. Juntar un poco de agua (deberá quedar de la consistencia de unas natillas).
Pasar  los trozos de merluza por la masa y freír en abundante aceite muy caliente. Dejar dorar y retirar a un plato con servilletas.
Salsa:
Batir en batidora de mano: las hojas de menta, genjibre, la lima, 1 pizca de tikka masala, cilantro y un poquito de agua y batir muy bien.
Servir con la salsa a parte y media lima para exprimir sobre el pescado si gusta.
NOTA: la receta de la salsa se puede ver en el apartado Etiquetas: SALSAS

BOLETUS Y SETAS CON AJADA

 Todos los tipos de seta en casa es éxito seguro. Muchísimas recetas preparadas son platos estupendos para acompañar carnes, pescados o verduras.



300 gr. de setas
300 gr. de boletus
5 ajos picados
1 vaso pequeño de perejil picado
1 chorro de vinagre de Jerez
Aceite, sal y pimienta
Espárragos para adornar ( 2 por persona)

Cortar los boletus y las setas en trozos pequeños.
En una cacerola con aceite dorar los ajos y juntar el perejil. Retirar y en la misma cacerola con unas gotas de aceite echar los boletus y las setas, rehogar y pasar a un plato.
Asar los espárragos en la plancha, salpimentar.
Servir las setas espolvoreadas con los ajos y adornadas con los espárragos.

SOPA DE PESCADO Y MARISCOS DE PURA

Riquísima esta crema que solo necesita una buena ensalada para una comida completa. Un plato que nos preparaba la tía Pura. Era un día de fiesta.



250 gr. de rape
250 gr. de merluza
8 mejillones
16 almejas grandes
150 gr. de gambas
1 cebolla picada
1 copa de vino blanco seco
200 ml. de agua
Aceite, sal

Cortar el rape y la merluza en trozos pequeños.
Hervir las almejas, separar de las cáscaras y reservar.
Hervir los mejillones, separar de las cáscaras y reservar.
Pelar las gambas y reservar.


En una cacerola con  aceite dorar la cebolla. Juntar los pescados, las almejas, las gambas y los mejillones y remover agitando la cacerola.
Juntar la sal, el vino y el agua. Dejar cocer unos minutos,

ESPAGUETIS CON VERDURAS TINA

Para variar, unos espaguetis con verduras es un plato muy rico y saludable. De esta vez hemos elegido zanahorias enanas, brócolis y piñones.




300 gr. de espaguetis
1 cebolla picada
2 ajos picados
150 gr. de brócolis
1 puñado de zanahorias enanas en conserva
1 cuchara de piñones
Aceite, sal y pimienta

Cocer los espaguetis con agua y sal, escurrir y reservar con un hilo de aceite.
Separar en ramitos pequeños los brócolis.
Picar la cebolla y los ajos.
En una cacerola con aceite, dorar los ajos y la cebolla, juntar los piñones y los brócolis y dejar rehogar. Juntar un poco de agua y dejar cocer.
Cuando se seque el caldo, juntar los espaguetis, salpimentar y rehogar.




FILETES DE CERDO CON PISTO

Rápida y deliciosa, los filetes y el pisto con una buena cantidad de pan para mojar y vino tinto en la mesa.



4 filetes de solomillo de cerdo
5 tomates maduros picados
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 pimiento rojo picado
1 puerro picado
1 lima ( zumo)
1 cuchara de carne de pimiento choricero
Aceite, sal, pimienta, perejil y orégano




Salpimentar los filetes y regar con el zumo de lima. Reservar.

Pisto:
Dorar los ajos y juntar la cebolla, el puerro y el pimiento. Dejar rehogar hasta que esté toda la verdura deshecha. Juntar los tomates, perejil picado, orégano y dejar cocer durante 15 minutos. Añadir el pimiento choricero y mezclar muy bien.
Asar los filetes en la plancha con poco aceite y servir con el pisto.
Adornar con una hoja de perejil.