COCINA A DOS: La cocina hecha a dos manos para los amantes de la buena mesa.

sábado, 16 de febrero de 2019

HUEVOS CON MOZZARELA NINO

Muy bueno este plato que nos enseñó Nino el dueño de un restaurante italiano. Este plato resultó delicioso y agradecemos la gentileza del simpático romano.




6 huevos
1 cebolla muy picada
2 ajos picados
2 chorizos picados
3 tomates triturados
250 gr. de mozzarela el lonchas
Aceite, sal, pimienta, perejil y ajetes picados

Dorar los ajos y la cebolla, juntar los chorizos y dejar rehogar unos minutos. Juntar los tomates, sal pimienta y perejil. Deajr que se haga a fuego lento hasta conseguir una salsa espesa. Reservar.
En una bandeja de barro disponer la salsa. Abrir los huevos y cubrir con las lonchas de mozzarela.
Espolvorear con ajetes  (solo la parte verde).
Hornear a 180º C  durante 20 minutos. La mozzarela debe quedar muy derretida.


SALSA DE MAYONESA Y PEPINILLOS


1 huevo
1 pequeño chorro de vinagre
Aceite
50 gr. de pepinillos picados
Sal, pimienta y orégano

En una batidora de mano poner el huevo, el vinagre, la sal y la pimienta. Batir y juntar aceite sin parar de batir, hasta que consiga una mayonesa espesa.
Mezclar con los pepinillos. Y espolvorear el orégano

BECHAMEL DE QUESO CON ALCAPARRAS


30 gr. de mantequilla
150 ml. de leche
2 cucharas de harina
300 gr. de queso gorgonzola picado
1/2 taza de alcaparras picadas
1 pizca de pimienta negra, sal

Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Añadir el queso y remover hasta que se derrita, juntar las alcaparras, la pimienta y sal.

SALMÓN EMPANADO ELENA

Una de las maneras de preparar el salmón que nos gusta a todos en casa. Y otra manera diferente de hacer ese pescado tan apreciado. Vale la pena probar.





2 filetes de salmón crudo
80 gr. de de pan rallado
1/2 cucharita de cúrcuma
Aceite, sal y perejil
Salsa:
30 gr. de mantequilla
150 ml. de leche
2 cucharas soperas de harina
300 gr. de queso gorgonzola picado
1/2 taza de alcaparras picadas
1 pizca de pimienta negra molida

Derretir la mantequilla, juntar la harina y rehogar unos minutos. Verter la leche y remover rápidamente. Juntar el queso y remover hasta que se derrita, las alcaparras y la pimienta. Reservar.
Cortar los filetes de salmón en dos y salpimentar. Disponer en un bandeja de horno, forrada de papel y untar con aceite.
Mezclar el pan rallado y la cúrcuma y repartir encima de los filetes. Apretar bien con la mano para que la mezcla se pegue bien en el pescado.
Asar a 180º C durante 10 minutos.
Servir con la salsa a parte y adornar con una ramita de perejil.

La salsa se puede encontrar en la Etiqueta: SALSAS



PUDIN DE PLÁTANOS

La dieta debe ser suspendida para probar un solo trocito de este postre.
Se puede sustituir los plátanos por otra fruta.



5 plátanos
3 huevos
2 cucharas de azúcar
1 taza de leche
2 tazas de mantequilla derretida
2 tazas de harina
1 cuchara de levadura en polvo
Almíbar:
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de agua caliente


Hacer el almíbar que quede dorado y reservar.
En la batidora americana batir: los huevos, el azúcar, la mantequilla y la leche.
Siempre batiendo, juntar la harina poco a poco. Bajar la velocidad y juntar la levadura.
Untar un molde con mantequilla y harina. Verter el almíbar.
Cortar los plátanos en lonchas (a lo largo) y disponer encima del almíbar.
Calentar el horno a 180ºC.
Verter la mezcla de la batidora y asar durante 30 minutos.
Una vez frío, guardar en el frigorífico.

martes, 22 de enero de 2019

MOLLETES DE QUESO PARMESANO

Estos molletes acompañan a cualquier plato. Rápidos y muy ricos.



2 molletes
150 gr. de queso parmesano rallado
2 tomates cherrys
4 tacos de queso parmesano
Ramas de perejil
Aceite, sal, pimienta


Abrir los molletes por la mitad. Regar con aceite, espolvorear el queso, sal y pimienta.
Hornear a 200ºC durante 5 minutos.
Adornar con los tacos de queso los tomates y el perejil.

MEJILLONES CON SALSA ARRABIATA ( ITÁLIA)

Una salsa picante y muy sabrosa. Nosotros no le ponemos mucho, eso queda al gusto de cada uno.
Esta salsa se utiliza en Itália para las pastas. Pero con mejillones están de vicio.




1 kg. de mejillones
1 bote de tomates troceados
1 ajo picado
1 pizca de azúcar
1 pizca de guindilla (optativo)
Aceite, sal y perejil

Dorar el ajo y la guindilla, juntar el tomate, sal y azúcar. Retirar la guindilla y dejar cocer.
Juntar los mejillones y dejar tapado para que suelte el caldo. Retirar del fuego cuando estén abiertos.
Adornar con una rama de perejil.

MAYONESA DE AGUACATE



1/2 aguacate
Hojas de albahaca
Zumo de lima
1 huevo
1 ajo
Sal y aceite

En una batidora, batir todos los ingredientes, menos el aceite que se irá echando poco a poco hasta conseguir una mayonesa espesa.

GAMBAS A MOÇAMBIQUE (BROCHETAS)

Pinchitos muy fáciles de hacer acompañados de una mayonesa de aguacate.
Vale la pena probar...deliciosos!






12 gambas grandes
1 ajo picado
Zumo de una lima
1/2 cerveza
Sal, pimienta y cilantro picado
1/2 aguacate
Zumo de lima
1 huevo
1 ajo
Hojas de albahaca
Aceite de oliva

Pelar las gambas e insertar en los pinchos las gambas.
Prepara el adobo:
En un bol poner: el ajo, la lima, sal, pimienta, cilantro y la cerveza.
Mezclar muy bien y juntar las brochetas. Tapar con papel film y dejar 1 hora.
Hacer las brochetas en la plancha y servir con la mayonesa.

Mayonesa:
En una batidora mezclar el aguacate, la albahaca, la lima, el huevo y el ajo. Batir muy bien y poco a poco el aceite hasta formar una mayonesa.

TORTILLA FRANCESA RELLENA DE BOLETUS Y AJETES

Con una buena bechamel por encima, estas tortillas de segundo plato; después de una sopa es ideal.



4 huevos
2 boletus picados
8 ajetes picados
1 loncha de jamón serrano picada
1 vaso de leche
1 cuchara de harina
1 nuez de mantequilla
Aceite, sal, pimienta y nuez-moscada rallada


Hacer las 4 tortillas francesas y reservar templadas.
En una sartén dorar los ajetes y el jamón , salpimentar y reservar.
Derretir la mantequilla en una olla pequeña, juntar la harina y remover unos minutos, juntar la leche y remover rápidamente para evitar que queden grumos. Salpimentar y juntar la nuez-moscada. Remover muy bien y reservar.
En cada tortilla repartir el relleno y enrollar.
Cubrir con bechamel y gratinar unos minutos a 180ºC .

GRELOS CON HUEVOS

Hace años una vecina me regaló dos manojos de grelos de su huerta. Y me explicó como prepararlos,
Después de tantos años, lo seguimos preparando y podemos decir que es nuestra verdura preferida.



2 manojos de grelos
3 huevos
150 gr. de jamón serrano
2 ajos picados
Aceite, sal, pimienta y semillas de sésamo

Limpiar las hojas y lavar muy bien las hojas de grelos. Hervir 3 minutos con agua y sal y escurrir muy bien, apretando los grelos entre las manos. Picar.
Cocer los huevos, pelar y cortar en cuartos. Reservar.
En una sarten con aceite, dorar los ajos y juntar el jamón serrano picado. Remover un rato y juntar los grelos. Salpimentar y remover muy bien.
Disponer en un plato de barro y adornar con los huevos.

PISTO CON HUEVOS FRITOS TÍA LOLA

Este plato lo comía cuando iba de niña a la casa de mí tía Lola. Me encantaba, me lo comía casi con ansiedad y la tía Lola se reía. Siempre me he acordado de esta receta y decidimos probar. Un detalle muy importante, se debe preparar una considerable cantidad de un buen pan.



1 pimiento verde picado
5 tomates grandes picados
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 berenjena picada
1 huevo por persona

En una sarten grande dorar los ajos, echar la cebolla y el pimiento. A los 15 minutos juntar la berenjena y seguir cociendo.
Batir los tomates en batidora y juntar al rehogado y esperar que se haga a fuego lento.
Freís los huevos y disponer encima del pisto.
Nota: se puede cuajar los huevos en agua.

MIGAS CON CHORIZO

Contundente este plato, pero en invierno y de preferencia en una casa de campo con amigos, preparar unas migas es lo más agradable y comerlas todos juntos, lo más gratificante. Eso sí, después a caminar por el campo...




1 barra de pan de 2 días muy picado
5 ajos pelados
250 gr. de chorizo en rodajas
1 copa de agua
1 cuchara de pimentón (picante o dulce)
Aceite y sal

En una sartén grande dorar los ajos enteros. Retirar a un plato y echar los chorizos, dejar freír y retirar junto con los ajos.
En la misma sartén y fuera del fuego,verter el agua, el pimentón y la sal. Remover y juntar el pan.
Volver al fuego y remover unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, juntar los ajos y los chorizos. Mezclar y servir caliente.

lunes, 21 de enero de 2019

POLLO CÁNTABRO


Lo probamos en un pequeño hotel de Cantabria y el chef de cocina nos la proporcionó muy amablemente. A partir de ese día, lo preparamos muchas veces. Gracias a Josema.





2 pechugas de pollo enteras
2 cebollas picadas
2 patatas picada en cubitos
2 manzanas verdes picadas
1/2 copa de sidra
1/2 copa de caldo de ave
Aceite, sal y pimienta

Cortar las pechugas en tiras finas salpimentar y rehogar con aceite hasta que estén bien doradas.
Retirar de la sarten y rehogar las cebollas. Juntar las patatas y dejar que se hagan a fuego lento hasta que casi se deshagan.
Juntar el pollo el caldo y la sidra.
Dejar cocer tapado y a fuego lento.

HIGOS CON QUESO CREMA

 Como aperitivo es un delicioso bocado. El dulzor del los higos y la cebolla mezclado con el queso salado, es muy agradable al paladar.









200 gr. de higos secos
2 cebollas caramelizadas
200 gr. de queso crema
2 cucharas de mayonesa
2 cucharas de crema agria
1 chorro de salsa perrys
Pimienta, tomillo y azúcar

Abrir los higos por la mitad y reservar.
Bol: mezclar el queso crema, la crema agria, la mayonesa, la salsa perrys, pimienta y el tomillo. Probar de sal. Reservar.
Cortar las cebollas en aros finos. Rehogar unos minutos y echar el azúcar, dejar caramelizar a fuego lento. Juntar a la mezcla de queso.
Disponer los higos en un plato y repartir la crema. Espolvorear tomillo.

SALSA DE MAYONESA Y RÁBANOS PARA ENSALADA DE NAVIDAD




1 cuchara de tomate triturado
1 chorro de tabasco
2 rábanos rallados
1 chorro de wodka
1 cuchara de zumo de lima
Aceite y sal
3 cucharas de mayonesa

Batir los ingredientes y mezclar a mano con la mayonesa.

ENSALADA DE NAVIDAD

Cualquier plato acompañado de esta ensalada será una comida o cena completa.
Regada con una salsa espectacular nos hizo disfrutar a la familia en Noche Vieja.
NOTA: La salsa la podéis encontrar en la etiqueta: SALSAS





4 hojas de lechuga iceberg
4 hojas de lechuga morada
1 aguacate cortado en trozos pequeños
4 rodajas de pan tostados
100 gr. de gambas cocidas y peladas
4 lonchas salmón ahumado
1 puñado de berros

En un plato grande disponer:
Las hojas de lechuga iceberg, encima las de lechuga morada.
Encima las lonchas de salmón cortados a trozos. Repartir el aguacate y las gambas.
Freír el pan y cortar en cubitos y espolvorear junto con los berros toda la ensalada.
Servir con la salsa a parte. 




 

FLORES DE HOJALDRE Y NUTELLA DE LA TELE

De tanto como salió este postre en un anuncio de la tele, que mí hijo cocinillas Víctor, se animó e hizo una. Con pocos ingredientes, surgió un pastel delicioso.



3 hojas de hojaldre
1 bote de Nutella
1 huevo batido

Pre calentar  el horno a 200ºC.
Extender las masas, cortar en 5 tiras cada una.
Untar con el chocolate y enrollar todas las tiras.
Poner de pie los rollitos y pintar con el huevo.
Disponer en un molde redondo de 20 cm. de diámetro.
Poner el pastel en la parte inferior del horno y asar durante 50 minutos. Dejar enfriar.

CREMA DE QUESO MASCARPONE Y MANZANA

Fresco, sabroso y delicada. Esta crema se puede disfrutar muy fría o templada. Un excelente postre.



1 tarrina de 500 gr. de queso mascarpone
50 gr. de azúcar
25 ml. de licor de Amaretto
4 claras de huevo
1 manzana verde
1 manzana roja
1 rulo de queso de cabra
100 gr. de almendras fileteadas
1 bote de dulce de membrillo

Montar las claras en nieve y juntar el azúcar, seguir batiendo hasta conseguir una crema tipo glacé.
juntar el mascarpone, el licor  y mezclar muy bien.
Pelar y picar la manzana roja, pelar media manzana verde y picar (la otra mitad sin pelar será para el adorno).
Mezclar ambas manzanas con la crema de mascarpone. Juntar el queso de cabra picado y mezclar muy bien. Guardar en nevera.
Montar: En 4 boles pequeños individuales poner una cuchara de dulce de membrillo, repartir la crema.
Cortar la media manzana verde sin pelar en lonchas finas y adornar los boles. Espolvorear las almendras.

ENSALADILLA DE BONITO Y HUEVAS

Muy apreciada por la familia y sobretodo por los amigos, donde cada uno aporta un plato y a nosotros siempre nos piden esa ensaladilla. 






1 cebolleta picada
1 puerro picado (solo la parte blanca)
2 huevos cocidos
150 gr. de atún en aceite desmigado
4 barritas de carne de cangrejos picados
3 cucharas de mayonesa
Adorno: cebollino picado y huevas de salmón 

En un bol juntar la cebolleta, el puerro, el atún, la carne de cangrejo, las claras de los huevos y la mayonesa. Salpimentar ligeramente.
Con el sacabolas de helado, hacer bolas y disponer en un plato grande.
Espolvorear: Las yemas de los huevos ralladas y el cebollino. Adornar con las huevas de salmón.
 Servir frío.

TORTILLA DE VERDURAS Y CHORIZO

Sabrosa y una sorpresa porque resultó buenísima. Para volver a preparar muchas veces.





3 patatas medianas
1 cebolla grande
2 chorizos picados
2 tomates
50 gr. de habas congeladas peladas
50 gr. de guisantes congelados
4 huevos
Aceite, sal y pimienta

 Picar las patatas, la cebolla, los tomates. Descongelar los guisantes. Descongelas las habar y pelar.
En una sarten grande con aceite echar las patatas, la cebolla, los tomates, las habas y los guisantes. Dejar que se hagan. Por último, juntar los chorizos y remover.
Batir los huevos, salpimentar. Escurrir el aceite de las verduras y mezclar con los huevos batidos.
Cuajar la tortilla como siempre.

lunes, 31 de diciembre de 2018

martes, 25 de diciembre de 2018

SOPA DE ALMENDRAS, PIÑONES Y ANACARDOS


Casi una crema pero no tan espesa, deliciosa esta sopa. Sabrosa y muy calentita hace como primer plato un reconstituyente estupendo.





100 gr. de almendras crudas
100 gr. de anacardos crudos
50 gr. de piñones
1 ajo picado
1/2 cebolla picada
1 patata picada
 1 trozo de apio picado ( solo la parte blanca)
2 litros de caldo de ave
1 brick de nata líquida
Aceite y sal

Tostar los frutos secos sin que se doren mucho.
En una cazuela dorar el ajo, la cebolla, el apio. y la patata. Juntar los frutos secos y rehogar unos minutos.
Verter el caldo y una pizca de sal. Dejar cocer durante 20 minutos.
Pasar por la batidora y juntar la nata líquida.

ENSALADA DE COL CELIA

Tenemos guardadas muchas recetas de ensalada con col ( o repollo). pero esta nos resultó diferente y nos gustó mucho, tanto que ya la hemos preparado varias veces; tanto en verano, primavera y otoño.



4 hojas de col
1 zanahoria
1/2 apio
1 cebolla
2 cucharas de mayonesa
1 gota de salsa inglesa
Sal y pimienta

Cortar la col en tiras finas y escaldar con agua hirviendo escurrir en un colador y dejar media hora.
Cortar en tiras muy finas, la zanahoria, la cebolla y el apio.
Disponer las verduras en un bol, juntar una pizca de sal, pimienta y la gota de salsa. Mezclar y añadir la mayonesa. Remover muy bien.

CANJA DE GALINHA ( SOPA DE POLLO)


Mí comida preferida desde mí infancia. La "canja de galinha" preparada por mí abuela era motivo de fiesta.  Hay muchas recetas con diferentes ingredientes, nosotros la hacemos como la abuela.
En casa la preparamos siempre en invierno.









1 pechuga de pollo entera
1 cebolla picada
1 ajo picado
1/2 tomate pelado y picado
2 cucharas de queso parmesano rallado
2 litros de agua
Aceite y sal

Cortar la pechuga de pollo por la mitad y dorar. Juntar la cebolla, el ajo y el tomate. Juntar al agua y dejar cocer hasta que el pollo esté blando. Separar los trozos de pollo y batir las verduras y el caldo con la batidora.
Picar el pollo a trozo mediano y juntar a la sopa. Añadir la sal y a la hora de servir, espolvorear con el queso (optativo).

viernes, 21 de diciembre de 2018

LACÓN CON GRELOS A MÍ MANERA

Nos encantó probar el lacón con grelos en Galicia. Nosotros los hacemos, claro que no resulta igual, pero nos gusta y nos acordamos del estupendo viaje por tierras gallegas.



1 manojo de grelos
300 gr. de lacón ( fiambre)
2 ajos picados
2 patatas
Aceite, sal, pimienta y pimentón

Separar las hojas de los grelos, lavar y hervir con agua y sal unos minutos. Escurrir y picar. Rehogar con un hilo de aceite y un ajo.
Cocer las patatas con agua y sal, pelar y cortar en trozos.
Dorar el ajo en una sartén y juntar las láminas de lacón. Dejar dorar un poco y reservar.
Plato de servir: poner el lacón en el centro del plato.
Alrededor poner las patatas. Y alrededor de las patatas disponer los grelos.
Servir caliente.

ESPÁRRAGOS CON SETAS SHINEJI

Receta de un amigos de toda la vida que nos hacía este plato con la condición de que nosotros lleváramos el vino; que debía ser muy bueno. Pero este plato lo merecía.




1 manojo de espárragos
2 ajos laminados
150 gr. de setas shineji
1 huevo cocido picado

Cortar las puntas duras de los espárragos y lavar. Reservar.
Dorar los ajos, juntar los espárragos y las setas lavadas. Dejar cocer con el agua que soltarán ambos ingredientes ( en caso de que suelten agua, juntar un chorro).
Espolvorear el huevo picado.
Servir caliente.

CALAMARES RELLENOS


Con un poco de paciencia, los calamares rellenos gusta a todos. Nosotros los rellenamos con sus aletas y tentáculos, gambas y piñones. Pero lo bueno de esta receta es que se pueden rellenar con los ingredientes que más guste.




8 calamares medianos
150 gr. de gambas arroceras peladas y picadas
2 ajos picados
1/2 cebolla picada
1 rebanada de pan de molde sin corteza
1 cucharada de piñones
1/2 copa de vino blanco
1 cuchara de carne de pimiento choricero
1 cucharita de café de maicena
Aceite, sal, pimienta, orégano


Limpiar muy bien los calamares por fuera y por dentro. Separar los tentáculos y las aletas y picar.
Sartén con aceite:
Dorar los ajos, juntar la cebolla, los tentáculos y aletas, las gambas, el pan picado y los piñones. Rehogar 10 minutos y añadir el vino. Dejar hasta que se seque por completo el caldo.
Juntar sal, pimienta y orégano.
Rellenar los calamares y prender con un palillo.
Diluir la carne de pimiento choricero en un chorro de agua y la maicena. Remover y juntar a los calamares. Mover la cacerola hasta que empiece a espesar el caldo.

QUINOA CON VERDURAS

Óptima como acompañamiento de carnes, verduras, aves etc... Aquí en España hace relativamente poco tiempo que se utiliza. Se cultiva en la Cordillera de los Andes y contiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Además de vitaminas E y B.





150 gr. de quinoa
1/2 cebolla picada
1/2 berenjena picada sin pelar
6 champiñones picados
2 lonchas de jamón picadas
1 chorro de vino blanco
50 gr.de queso parmesano rallado
Aceite, sal, pimienta y perejil picado

En un colador, lavar muy bien y el agua corriente la quinoa. Pasar a una cacerola, cubrir con agua y dejar cocer a fuego bajo 10 minutos. Debe quedar transparente. Reservar.
En una sartén grande dorar la cebolla, juntar la berenjena y los champiñones rehogar unos minutos y añadir el jamón picado ( No echar sal). Juntar el vino y la quinoa y rehogar unos minutos.
Espolvorear con el queso y perejil.

PASTEL DE CARNE Y REQUESÓN

Se puede servir como 2º plato o de aperitivo. Interesante para cualquier estación del año.





500 gr. de carne de ternera picada
2 ajos picados
1 cebolla picada
3 lonchas de pan de molde sin corteza
1/2 vaso de leche
1 huevo batido
5 lonchas de jamón de york
400 gr. de requesón
Sal, pimienta y orégano

Empapar el pan con la leche, machacar y escurrir.
Mezclar: la carne, el pan migado, el huevo, sal, pimienta y orégano.
Mezclar bien y dividir en dos partes.
Untar un molde con aceite. Extender una de las partes de carne y apretar bien.
Untar el requesón y cubrir con el jamón de york.
Extender la otra mitad de carne y apretar bien.
Asar 40 minutos en horno pre calentado a 180ºc. Debe quedar bien dorado.
Servir caliente o frio.

SALSA DE PISTACHOS

1 vaso de leche
100 gr. de queso de cabra tierno
80 gr. de pistachos
Sal y pimienta

Hervir la leche y juntar los pistachos, el queso, sal y pimienta. Dejar 5 minutos removiendo de vez en cuando.
triturar en la batidora de mano y usar.

FILETES RUSOS DIFERENTES

En casa nos gusta acompañados de muchos ingredientes, pero con esta salsa de pistachos será una sorpresa.


200 gr. de carne de ternera picada
200 gr. de carne de cerdo picada
2 rebanadas de pan sin corteza y desmigado
2 ajos picados
1 huevo,
1/2 vaso de leche
100 gr. de queso tierno de oveja
80 gr. de pistachos picados
Aceite, sal, pimienta, orégano

Mojar el pan en la leche, dejar unos minutos, aplastar con un tenedor y escurrir.
Mezclar las carnes, la miga de pan, sal, pimienta, orégano y los ajos.
Mezclar muy bien, hacer los filetes y asar en plancha con una gota de aceite.
Salsa: Calentar la leche, juntar el queso picado, los pistachos, sal y pimienta. Dejar que se haga una crema. Triturar en batidora de mano y usar.
NOTA: La receta de la salsa aparece en la etiqueta: SALSAS

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CHALOTAS

Riquísimas estas alcachofas de mí amiga Lupe. Sencillas pero ideales para acompañar un buen filetes de ternera, de pescado o pollo.






4 alcachofas
8 chalotas picadas
2 ajos picados
1/2 copa de vino blanco seco
100 gr. de jamón serrano
Zumo de 1 limón
Aceite, sal y perejil

Quitar las hojas de fuera de las alcachofas y cortar la punta y el tronco. Cortar en cuartos y regar con el limón y esperar unos minutos. Cocer en agua con sal 20 minutos. Escurrir  y reservar.
Dorar los ajos, las chalotas y el jamón picado, probar de sal. Juntar las alcachofas, regar con el vino y dejar hasta que casi se seque el caldo. Espolvorear con perejil picado.

ALBÓNDIGAS CON BERENJENA MONSE



Muy buenas las albóndigas con berenjenas. Me facilitó la receta mí amiga Monse. Intercambiamos muchas recetas y trucos.




1 berenjena  mediana pelada y picada
1/2  cebolla picada
1 ajo picado
1 huevo batido
1/2 kg. de carne picada
1 pizca de jengibre picado
2 cucharas de queso parmesano rallado
2 cucharas de pan rallado
1 taza de tomate frito
Aceite, sal pimienta y perejil picado

Salpimentar la carne picada. Juntar el huevo, el queso y el pan. Mezclar muy bien, hacer las albóndigas de tamaño pequeño y freír. Reservar.
Dorar el ajo juntar la cebolla, la berenjena y salpimentar. Cuando la berenjena esté blanda, añadir el tomate y perejil picado.
Por último, juntar las albóndigas y mezclar.

martes, 27 de noviembre de 2018

ESPAGUETIS A LA PIZZERIA (MEZZANI ALLA PIZZAIOLA)


Este plato proviene el sur de Italia. En Nápoles, la preparación de la carne con salsa de tomate recuerda a las pizzas.




400 gr. de espaguetis
3 chuletas de cerdo ahumadas ( Chuletas de Sajonia)
2 ajos picados
1/2 cebolla picada
5 tomates maduros
1 copa de vino tinto
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite sal, pimienta,orégano perejil picado

Hervir la pasta con agua y sal, escurrir y reservar.
Retirar los huesos de las chuletas y dorar en una cacerola mediana con un hilo de aceite. Apartar a un plato y en el mismo aceite dorar los ajos, echar la cebolla, sal, orégano, pimienta, perejil. Juntar los tomates pelados y picados y el vino. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos. Batir en la batidora. Picar las chuletas y juntar a la salsa.
Mezclar con los espaguetis y servir el queso rallado a parte.