Unos de los platos de mí niñez Judías blancas con cebolla y tomate.
La abuela también la hacia con garbanzos; ambas buenísimas. La receta es de su amiga y vecina Maite.
1 bote de judías blancas grande
1 cebolla
1 ajo
1 tomate
1 pimiento verde asado
1 lata de maíz
Aceite, pimienta y sal
Lavar muy bien las judías en un colador con agua corriente. Reservar.
Dorar el ajo y juntar la cebolla. Pelar el tomate, picar y juntar. Dejar unos minutos y juntar el maíz y el pimiento verde asado picado. Salpimentar.
Adornar con una rama de perejil.
Se puede sustituir por garbanzos igualmente de bote.
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