SALMONETES CON CALABACINES

Siempre hacemos esta receta con bastante calabacín, claro que se puede hacer con menos cantidad pero a nosotros nos gusta mucho los calabacines, ni que hablar de las truchas.

12 salmonetes medianos

300 gr. de calabacines

300 gr. de cebollas

2 dl de caldo de verduras

Albahaca, tomillo, pimienta, sal

Limpiar los salmonetes de tripas, cabezas y espinas y

hacer 2 filetes de cada uno.

Cortar los calabacines en rodajas finas. Cortar las cebolla en juliana fina.

Rehogar las cebollas, juntar los calabacines, el caldo, sal y pimienta. espolvorear con tomillo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10/15 minutos.

Salpimentar ligeramente los salmonetes y freírlos por ambos lados, escurrir y colocarlos en una fuente con los calabacines y las cebollas alrededor. Adornar con hojas de albahaca.