ENSALADA CONSTANZA



 

Desconozco totalmente de donde proviene el nombre de esta ensalada. Pero su frescura es propia para la entrada de una comida o cena de verano.

 

 

 

 

 

1  lechuga pequeña picada
1 bolsa pequeña de canónigos
1 zanahoria mediana rallada
1 bote de espárragos
5 ajetes picados
200 gr. de nueces picadas
Aceite, sal, vinagre y perejil picado

Disponer en una ensaladera o plato grande la lechuga, los canónigos y la zanahoria mezclados. Disponer los espárragos enteros formando una estrella.
Repartir los ajetes y las nueces y regar con aceite, sal y vinagre.

LOMO DE CERDO AGRIDULCE



 

La mezcla de carne de cerdo y frutos secos, hacen de este plato especialmente agradable. Hemos elegido la carne de cerdo pero se puede sustituir por pollo o ternera.

 

 

 

 

 

700 gr. de lomo de cerdo ( en un trozo)





 3 patatas
1 cebolla picada
2 ajos picados
50 gr. de almendras
50 gr. de piñones
30 gr. de anacardos
8 orejones
20 gr. de uvas pasas
1 copa de vino tinto
Aceite, sal, pimienta, orégano

Mezclar: el aceite, los ajos, la cebolla, el orégano, sal, pimienta y el vino.
En un bol, poner el lomo y regar con la mezcla. Dejar tapado con papel film y el la nevera 2 horas.
Retirar la carne, dorar en aceite y cortar en rodajas. Reservar. Colar al adobo y reservar el vino.
Dorar el resto de ingredientes del adobo. Reservar.
Pelar y picar las patatas en cubitos. Salpimentar y verter en una bandeja de horno. Regar con aceite y unas gotas de agua y asar 20 minutos a 200ºC. Retirar del horno y reservar.
Bandeja de horno:
Disponer la carne en el centro, juntar el rehogado, el vino y las patatas. Meter al horno durante 15/20 minutos. Adornar con los frutos secos.

PAN RELLENO DE 4 QUESOS

 

Lo más fácil y delicioso para comida o cena. La variedad de quesos hace que este plato tenga un sabor especial. Se puede hacer con panecillos individuales.

 

 

 

 

 

 

1 pan de hogaza grande





150 gr. de queso de untar (cremoso)
150 gr. de queso gruyere
150 gr. de queso parmesano rallado
150 gr. de queso mozarela
1 chorro de brandy
2 brick de nata líquida
2 cucharas (sopa) de mayonesa
1/2 cebolla picada
1 ajo entero

Cortar la tapa del pan, retirar toda la miga y raspar el ajo en el interior del pan. Reservar.
Picar la cebolla. Rallar los quesos gruyere y parmesano y picar la mozzarela.
Relleno:
Calentar la nata, juntar los quesos, la mayonesa, el brandy y la cebolla. Mezclar bien.
Rellenar el pan, poner la tapa y envolver con papel de aluminio.
Asar al horno 1 hora a temperatura de 150ºC.
Retirar el papel y servir inmediatamente.
Acompañamiento:
Zanahoria cruda, cortada en palitos, brócolis cocidos, tomates cherry, salchichas ahumadas salteadas con aceite y ajo picado, patatas cocidas, sin pelar y cortadas en 4 partes.