ROSCÓN DE REYES

Siempre habíamos comprado el Roscón de Reyes, hasta que el año pasado nuestro hijo Víctor, decidió hacer el roscón; confiamos en que saliera bien, porque como nosotros; es un cocinillas. Este año repitió y hasta tenía premio, le salió a él. Lógicamente lo pagó. En casa ya no se compra roscón, lo hace mí hijo. Con éstas cantidades salen dos roscones medianos o como la foto uno grande. Su receta del roscón:

 

 

 

 

 

650 gr. de harina de fuerza

250 ml. de leche tibia

25-30 gr. de levadura fresca ( de panadero)

120 gr. de azúcar

120 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

1 yema

10 gr. de sal

2 y 1/2 cucharas de agua de azahar

Ralladura de 1 limón

Ralladura de naranja

 

Decoración:

Frutas escrachadas al gusto

Azúcar

1 huevo batido

 

Mezclar un poco de los 250 ml. de la leche tibia con 2 ó 3 cucharas de harina y la levadura. Dejar fermentar 30 minutos ( esta es la masa de arranque).

En un bol grande, mezclar poco a poco el resto de harina, el azúcar las ralladuras de limón y naranja, la sal, la leche, los huevos, la masa de arranque, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida.

Amasar unos minutos y dejar reposar 2 horas en un lugar cálido, tapada con un paño húmedo.

Amasar otro rato y hacer el roscón ó dividir la masa en dos partes y hacer los dos roscones medianos.

Será conveniente hacer el agujero central grande para que las dos partes no se peguen al crecer en el horno.

Calentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter el roscón, tapado y dejar reposar 1 hora.

Sacar del horno, pintar con la yema batida y decorar.







Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos si el roscón es el grande; los de tamaño mediano con 15 minutos es suficiente.
Dejar enfriar y rellenar; si se quiere de nata montada.
Nota: No olvidar colocar el premio en un lugar disimuladamente.