SALMÓN CON SALSA DE MANDARINA

Este plato fue un experimento que no sabíamos si iba a resultar. Optamos por hacer la salsa con mandarinas porque no teníamos naranjas en ese momento. Resultó una sorpresa grata, quedó delicioso con un sabor muy agradable.

2 lomos de salmón fresco
Zumo de 4 mandarinas
Aceite, sal, pimienta rosa, eneldo

Cortar los lomos por la mitad. Salpimentar y hacer a la plancha. Retirar en un plato de servir, espolvorear el eneldo y reservar.
En una cacerola pequeña, verter el zumo de las mandarinas, aceite, sal, la pimienta. Dejar hervir lentamente hasta reducir a la mitad.
Regar los lomos con la salsa y servir caliente.