Una manera diferente de servir una buena merluza: empanada y acompañada de huevos y limón.
600 gr. de merluza en rodajas
2 limones
3 huevos cocidos
2 cucharas de perejil picado
1 ajo picado
Aceite, sal y pimienta
Harina, dos huevos batidos y pan rallado
Salpimentar la merluza y rociar el zumo de un limón. Reservar 20 minutos. Cocer los 3 huevos, pelar, cortar en rodajas y reserva.
Pasar las rodajas por harina, los huevos batidos y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y pasar a un plato con papel.
Picar el perejil y juntar el ajo picado, sal y aceite. Mezclar muy bien.
Cortar el otro limón en rodajas sin pelar.
Disponer las rodajas de pesado en un plato. Encima poner una rodaja de limón y otra de huevo.
Repartir la salsa encima y el resto servir a parte.
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