ARROZ CON ALCACHOFAS

Receta de un pequeño restaurante en Murcia. El dueño nos dio la receta con la condición de que le mandarle una foto y así lo hicimos.

 2 tazas de arroz

4 tazas de agua

3 alcachofas cortadas en 4 partes

1 cebolla picada

2 ajos picados

1 zanahoria picada

1 puerro picado

250 gr. queso parmesano rallado

Sal, aceite y perejil picado 

Hervir las alcachofas con agua y sal, escurrir y freírlas hasta que estén bien doradas. Reservar.

En la paellera rehogar los ajos hasta que se doren, juntar la cebolla, la zanahoria, el puerro y dejar rehogar unos minutos. Añadir el arroz, el agua, la sal y dejar que consuma el caldo sin remover. Espolvorear el queso y adornar con las alcachofas reservadas,  espolvorear perejil picado. Meter al horno á 180ºC durante 3 o 4 minutos ó hasta que se derrita el queso.