12 pimientos del piquillo enteros
350 gr. de queso camembert
250 gr. de queso parmesano rallado
4 cucharas de harina
2 huevos batidos
2 vasos de leche
2 cucharas de mantequilla
Sal, aceite y nuez-moscada
Bechamel:
Derretir la mantequilla, añadir 3 cucharas de harina y remover unos minutos, juntar la leche poco a poco sin parar de remover para evitar grumos, juntar la sal y la nuez-moscada rallada. Reservar.
Escurrir e secar con papel de cocina los pimientos, con cuidado que no se rompan.
Picar el queso camembert y rellenar los pimientos, cerrar la abertura con un palillo de dientes.
Pasar los pimientos por el huevo y la harina sobrante. Freír ligeramente y escurrir.
Disponer en un recipiente de horno. Repartir la bechamel, espolvorear con el queso rallado y llevar al horno á temperatura 200ºC hasta que se dore.
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