El pesto es una salsa completa. La cantidad de ajos es importante porque debe picar un poco, las nueces le da el crujiente, los piñones y los quesos completan este maravilloso plato.
400 gr. de tallarines
400 gr. de tallarines
4 dientes de ajo
2 nueces
1 cucharas de piñones
50 gr. de queso parmesano rallado
40 gr. de queso manchego rallado
Albahaca fresca, perejil, sal y pimienta
Aceite de oliva
En un mortero machacar los ajos, las nueces, los piñones y las hierbas, sal y pimienta.
Añadir los quesos y mezclar muy bien. Juntar aceite poco a poco hasta conseguir una crema fina.
Cocer la pasta en agua hirviendo y salada. Escurrir y refrescar bajo el grifo.
Mezclar con la salsa y servir caliente.
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