36 mejillones
2 tomates picados
1 pimiento grande verde picado
1 cebolla picada
Aceitunas verdes
Perejil picado
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Vinagreta:
Sal, vinagre y aceite
Abrir los mejillones con el vino y el agua. Colar, dejar enfriar y retirar una de las conchas y colocárlos en un plato de servir.
Juntar los ingredientes de la vinagreta con el perejil y batir muy bien hasta emulsionar. Mezclar con las verduras.
Regar los mejillones ya fríos y adornar con las aceitunas. Servir frío.
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