ROSCO DE ESCAROLA Y CHORIZO

1 kg. de harina

25 ml. de aceite

2 tazas de leche templada

3 huevos

3 cucharas pequeñas de azúcar

1 cuchara pequeña de sal

2 tabletas de lavadura de pan

1/2 escarola en juliana

5 ajos picados

1 cebolla picada
 

300 gr. de chorizo picado

1 yema

 

Batir el aceite, la leche, los huevos, el azúcar, la sal, la levadura y un poco de la harina. Dejar crecer durante 20 minutos. Añadir el resto de la harina y amasar hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Dividir la masa en 4 partes, hacer rectángulos y abrir cada uno. Rellenar y estirar de una punta, retorciendo a la vez, juntar las dos puntas ( quedará una rosca).

Relleno:

Dorar los ajos y juntar la cebolla. Cuando esté transparente, juntar el chorizo y usar.

Asar en horno 180ºC hasta que queden muy doradas.

ACAPULCO

1/2 tequila

1/2 ron de Jamaica

1 zumo de piña

1 zumo de pomelo o limón

Preparar en coctelera con hielo triturado. Agitar rápidamente, colar y servir en vaso alto con hielo. Adornar con una rodaja de pomelo y una güinda.

ENSALADA CON PICATOSTES

2 tomates

1 cebolla

5 rábanos

1 pepino

2 ajos

2 panes de pita

Aceite, sal, vinagre y perejil

Cortar los tomates, la cebolla y el pepino en trozos medianos, los rábanos en rodajas y los panes de pita en triángulos pequeños.

Picar los ajos y el perejil y juntar la sal, el vinagre y el aceite, emulsionar y reservar.

Disponer en un plato o ensaladera y regar con la salsa reservada.

Freír los panes en aceite muy caliente y escurrir en papel absorbente unos minutos. Adornar la ensalada y servir.