2 latas grandes de atún en aceite
150 gr. de mantequilla
1 pimiento verde picada
1 cebolla picada
1 litro de leche
250 gr. de harina
3 huevos batidos
Harina y pan rallado para rebozar
Sal y aceite
Rehogar la cebolla y el pimiento en aceite. Pasar el atún a un colador y dejar escurrir completamente el aceite.
Desmigar con un tenedor y juntar al refrito, añadir la harina y remover. Verter la leche caliente y remover con el fuego suave durante 15 minutos y juntar la sal. Dejar enfriar la masa y hacer las croquetas.
Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Repetir esta operación y freír en aceite muy caliente.
Dejar en servilleta de papel y servir calientes.
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