PASTEL DE ZANAHORIA Y QUESO

Receta de la prima Maria Elena. No le gusta cocinar pero es una buena crítica, le llamamos  "la reina del tenedor". Tienen en su biblioteca muchos libros buenísimos y los ojea...pero las recetas nos la pasa a nosotros que vamos a su casa con mucho gusto, tiene una casa de campo gloriosa.

6 zanahorias

1 cebolla grande

250 gr. de queso manchego

200 gr. de nata líquida

200 ml. de leche

6 huevos

Sal, aceite y nuez-moscada

Pelar, picar y rehogar las zanahorias y la cebolla.

En un bol, batir los huevos y juntar las zanahorias y cebolla. Juntar el queso cortado en dados pequeños, la leche, la nata, sal y nuez-moscada a gusto.

Untar un molde rectangular ( de plum-cake) con mantequilla y pan rallado.

Verter la mezcla y hornear durante 25-28 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.

Desmoldar frío y servir com ensalada de lechugas y tomates.