FILETES SOPRESA

Sorpresa porque aparentemente son los filetes empanados de toda la vida. Pero al estar rellenos, quedan muy jugosos por dentro.
En verano con ensaladilla rusa y en invierno con una crema de guisantes.

5 filetes de lomo de cerdo cortados en libro
5 lonchas de jamón de york
5 lonchas de queso mozarela
3 huevos
harina para rebozar
pan rallado para rebozar
Aceite, sal y pimienta

Salpimentar los filetes. Abrirlos y rellenar con el jamón de york y la mozarela.

Pasar por la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Repetir la operación y apretar muy bien para que queden bien sellados.

Freír en abundante aceite hasta que se doren y retirar a un plato forrado con papel absorbente. Servir calientes.