1 rodaballo entero ( limpio y sin cabeza)
3 cebollas
2 patatas
3 ajos
Zumo de 1 limón
Aceite, pimienta, sal
Hacer unos cortes en la parte oscura del pescado. Salpimentar y rociar con el zumo de limón. Reservar.
Cortar las patatas en lonchas finas, picar la cebolla y cortar los ajos en láminas. Freír con abundante aceite hasta que estén tiernas. Escurrir todo el aceite y cubrir una bandeja de horno. Colocar el rodaballo encima, regar con un hilo de aceite y asar durante 18 minutos a temperatura de 180ºC.
Freír los ajos hasta que estén muy dorados y repartir sobre el pescado.
Servir caliente.
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