lunes, 20 de agosto de 2012

ENSALADA DE VERDURAS CON SALSA DE PESTO





2 puñados de rúcula
1 manojo de espárragos trigueros
1 bote de alcachofas
100 gr. de champiñones crudos
Salsa pesto:
albahaca fresca
piñones
ajos
aceite y sal

Retirar las partes duras de los espárragos, cocer en agua con sal, escurrir y reservar.
Escurrir las alcachofas y reservar.
Cortar los champiñones en láminas y reservar.
En un plato o ensaladera:
Poner la rúcula, encima los espárragos. Repartir los champiñones y las alcachofas.
Salsa:
Triturar la sal, los ajos y el aceite. Juntar la albahaca y los piñones.Repartir sobre las verduras.

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