SOPA JULIANA DE MÁLAGA

Propia para invierno pero como a nosotros nos gusta mucho y somos de cuchara, la hacemos siempre que dudamos qué hacer de comer.

2 zanahorias

2 huevos

1 ajo

1 trozo de repollo

1 cebolla

1 puerro

1 rama de apio

1/2 nabo

1 litro de caldo de verduras

Aceite, sal y azafrán

Pelar las verduras y cortar en tiritas finas.

Rehogar en poco aceite y juntar el caldo de verduras. Dejar cocer hasta que las verduras estén blandas.

Dorar el ajo, juntar el azafrán machacado en el mortero con una pizca de sal. Desleír con un poco de caldo y verter en la cacerola de la sopa.

Cocer los huevos, picar y esparcir en el plato.