BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Las berenjenas también la rellenamos de carne de ternera. Pero con atún son más preciadas por los amigos. Y sé de cocineros que las rellenan de otras verduras y quesos variados. Aconsejamos probarlas de todas esas maneras.

 

 

 

 

1 berenjena
1 lata de atún en aceite
1/2 ajo
1/2 cebolla pequeña
2 cucharas de tomate frito
4 lonchas de mozzarela
Sal, pimienta, orégano

Cortar la berenjena por la mitad y a lo largo, hacer unos cortes longitudinales y no profundos, salpimentar y regar con unas gotas de aceite. Disponer en una bandeja de horno y asar durante 20 minutos y hasta que la piel se vea arrugada.
Retirar la carne de la berenjena con cuidado para no pinchar la piel.
En una sartén, dorar el ajo, juntar la cebolla y dejar dorar. Juntar el tomate, el atún y la carne de la berenjena y dejar unos minutos.
Rellenar la berenjena, cubrir con la mozzarela y gratinar hasta que se dore.

HUEVOS BENEDICTINES

 

 Con todos los ingredientes frescos, irremediablemente resultarán deliciosos. El acompañamiento es con la salsa holandesa, una salsa muy fina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 panes redondos

4 huevos

4 chuletas de Sajonia

Para la salsa holandesa:

4 yemas

Zumo se 1/2 limón

100 gr. de mantequilla

Sal

Salsa:

Derretir la mantequilla, sin hervir. Retirar del fuego. Batir con varillas las yemas, ir añadiendo poco a poco SIN parar de batir, la mantequilla, el zumo de limón y sal, hasta obtener una crema espesa como la mayonesa.

Abrir los panes por el medio y meter en el horno 5/6 minutos. disponer en un plato. En una sartén, Calentar las chuletas y poner encima de los panes.

Calentar agua en una sartén con unas gotas de vinagre y sal. Abrir los huevos ( uno de cada vez) en una taza y verter en el agua con cuidado para que no se extienda mucho. Dejar cuajar y disponer encima de la chuleta. Servir calientes con la salsa holandesa a parte.