martes, 12 de agosto de 2014

ENSALADA DE BACALAO MIRIAM

Le hemos puesto este nombre a esta ensalada en homenaje a una amiga muy querida. Ella aún no la ha probado, pero no faltará ocasión.
 
 



 
 
4 patatas medianas
5 tomates medianos
400 gr. de bacalao desalado y desmigado
150 gr. de aceitunas negras picadas
Aceite, perejil picado

Cortar los tomates en rodajas y disponer en una placa de horno con un hilo de aceite y sal.
Asar durante 25 minutos a temperatura de 200ºC. Reservar.
Pinchar y cocer las patatas enteras y con la piel, hasta que estén tiernas. dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas finas y reservar.
En un recipiente de servir, disponer las patatas, los tomates, el bacalao, las aceitunas , el perejil y un chorro abundante de aceite. Rectificar de sal. 

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