LOMO DE CERDO RELLENO

Una receta encontrada en un libro de recetas italiano. El jamón no es el mismo pero creemos que no cambia el sabor original del plato.

1 kg. de lomo de cerdo en un trozo

2 huevos cocidos cortados en rodajas

4 lonchas de jamón serrano finas

Aceite, sal, pimienta, orégano, romero y perejil picado

Hacer un filete grande del trozo de carne. Salpimentar de ambos lados y espolvorear el orégano y el romero.

Abrir y disponer las lonchas de jamón, las rodajas de huevos y un poquito de perejil.

Enrollar apretando bien y atar con cuerda de cocina.

En una sartén grande con aceite, dorar muy bien la carne y meter al horno 180ºC durante 50 minutos.

Retirar la cuerda, cortar en filetes y disponer en un plato.

Salsa:

1 cebolla picada

2 ajos picados

1 zanahoria picada

1 copa de vino blanco

Rehogar las verduras, regar con el vino y dejar 5-6 minutos. Pasar la salsa por la licuadora y regar con una gotas la carne. El resto de la salsa, servir en una salsera.