La ensalada de judías verdes es la que más nos gusta en verano, aunque la comemos todos el año. Pero la acompañamos com tomates, cebolla y huevos y el placer aumenta. La compramos de bote y redondas; pero se puede preparar con judías chatas y frescas.
1 cebolleta
2 tomates medianos
4 huevos de codorniz
Vinagreta:
Aceite, sal, mostaza, zumo de limón
Escurrir el agua de las judías en un colador.
Picar la cebolla y los tomates.
Cocer los huevos, pelar y cortar por la mitad.
En un bol grande, disponer las judías, la cebolla y los tomates pelados y picados.
Aliñar con la vinagreta bien batida y adornar con los huevos.
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