POTAJE DE VERDINAS CON CHORIZO

La alubia verdina es  una legumbre de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda. Se suele apreciar en platos de marisco y pescado en  Asturias y Galicia. El maridaje típico con los platos de marisco hace que se denomine en algunos lugares como Faba do marisco (Pontevedra) En Asturias se emplea en las fabadas de marisco o pescado.
Nosotros las descubrimos en Galicia y ahora las hacemos con mariscos pero también con patatas y chorizo.

 

 

 

400 gr. de verdinas

150 gr. de chorizo

1 cebolla picada

2 ajos picados

1/2 copa de caldo de verduras

 

Dejar las verdinas de remojo durante 24 horas. Escurrir.

En una olla con aceite, dorar los ajos y juntar la cebolla, cuando esté transparente, juntar el chorizo, las verdinas y el caldo. Dejar cocer lentamente hasta que las verdinas estén blandas pero enteras.

Si quedara poco espeso, juntar un poquito de maicena.

Aceite, sal