lunes, 6 de febrero de 2017

FLAMENQUINES

Los flamenquines típicos de Jaén y Córdoba, son excelentes para acompañar una buena comida o cena.



4 filetes de cerdo fresco
4 lonchas de jamón serrano
2 huevos
200 gr. de pan rallado
2 ajos picados
Zumo de un limón
Aceite, sal, pimienta y perejil

Cortar los filetes de cerdo en tiras no muy finas. Aliñar con la sal, la pimienta, los ajos, perejil y el limón. Dejar media hora en ese aliño.
Escurrir un poco del aliño de los filetes, colocarlos en la mesa y poner una loncha cortada del mismo tamaño de la carne de cerdo. Enrollar y prender con un palillo.
Pasar en harina, huevos batidos y pan rallado. Freír y dejar en servilleta para retirar el aceite.

 

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