El rodaballo quede perfecto con la salsa de gambas. También probamos con merluza en rodajas, queda muy bueno.
2 filetes grandes de rodaballo
200 gr. de langostinos
2 ajos picados
Aceite, sal y pimienta
2 cucharas de brandy
Salpimentar los filetes y pasar unos minutos por la sartén. Reservar caliente.
Pelar los langostinos, retirar las cabezas y reservar.
Dorar los ajos, juntar el perejil y juntar los langostinos. Dejar coger color y flambear con el brandy. Esperar que evapore totalmente el brandy.
Triturar las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una batidora de mano con un poquito de agua. Colar y juntar el caldo obtenido con el rehogado de ajos y langostinos.
Regar los filetes con la salsa y dejar en el horno unos minutos para calentar.
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