HUEVOS A LA VIRGÍNIA

Realmente no sabemos porque ese nombre pero hace años que lo preparamos y algunas veces cambiando el acompañamiento por otros ingredientes y hay que decir que todos quedan muy ricos.

6 huevos

4 cucharas de mayonesa

3 espárragos blancos finitos en conserva

3 pepinillos en conserva

22 aceitunas verdes sin hueso

Hojas de lechuga picadas

Cocer los huevos, pelar y cortar en 3 rodajas. Ir poniendo en un plato.

Secar muy bien los espárragos y los pepinillos y mezclar con mayonesa y 5 de las aceitunas picadas.

Picar la lechuga

Con una cuchara hacer un montoncito encima de cada huevo y adornar con una aceituna.

Poner la lechuda picada alrededor.