COCINA A DOS: La cocina hecha a dos manos para los amantes de la buena mesa.

viernes, 29 de diciembre de 2017

RAPE CON SALSA DE ALMENDRAS

El plato de pescado más apreciado entre los amigos. Fabuloso acompañado de la salsa de almendras.
Se puede preparar con otros pescados como: lubina, pescada, bacalao...

La salsa de almendras se encuentra en la etiqueta: SALSAS


700 gr. de rape cortados en trozos medianos
2 ajos
1 cebolla
1 puñado de almendras crudas y peladas
3 cucharas de harina
2 cucharas de perejil picado
1/2 copa de vino blanco
3 cucharas de caldo de pescado
Aceite, sal y pimienta

Salpimentar el pescado, enharinar y freír en poco aceite en una cacerola. Retirar a un plato.
En el mismo aceite dorar la cebolla muy picada,
En un mortero con una pizca de sal, machacar los ajos y el perejil y juntar a la sartén, mezclar muy bien con la cebolla añadir el vino, dejar evaporar y juntar el caldo. Dejar que casi se seque y juntar el pescado pero sin remover. Probar la sal y pimienta.
Picar en la picadora, las almendras y juntar a la cacerola y dejar cocer durante 8 minutos.
Servir con la salsa por encima.




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