Qué delicia ésta ensalada en días de verano. Pero también la preparamos templada en otoño o invierno y resulta fabulosa.
200 gr. de lombarda
200 gr. de repollo
1 loncha de jamón serrano
Aceite, vinagre de Jerez y sal Maldón
Picar la lombarda y el repollo muy finos. Por separado hervir ambas verduras con agua y sal unos minutos, colar y reservar. Si la queremos fría, dejar en el frigorífico mientras se prepara el jamón y el aliño.
Cortar el jamón en tiras muy finas, pasar por la sartén unos minutos y reservar.
En un plato disponer el repollo en el centro alrededor poner la lombarda y por encima el jamón.
Aliñar con aceite, vinagre y sal Maldón.
Servir fría o templada.
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