CROQUETAS DE ARROZ

Receta de mí infancia. Cuando en casa se hacía una de las típicas comidas brasileñas; el arroz con "feijão" ( judías pintas). El arroz era un simples arroz blanco, con la sobra del arroz se hacían las croquetas que están muy buenas, recién hechas y calentitas.

3 tazas de arroz blanco cocido
2 huevos batidos
1 sobre de levadura en polvo
1 taza de harina
Leche, sal, aceite, perejil

Mezclar el arroz, los huevos, la harina, la levadura, sal y perejil picado. Añadir poco a poco la leche, hasta conseguir una crema muy espesa.
Freír en aceite caliente, cucharadas de la mezcla hasta que se doren, retirar, dejar escurrir en papel de cocina y servir calientes.