450 gr. de bonito fresco en lonchas
250 gr. de champiñones
Marinado:
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de vinagre de Jerez
3 ajos machacados con piel
Sal, pimienta
Mezclar los ingredientes del marinado y regar el bonito. Tapar con papel film y guardar en el frigorifico durante 48 horas.
Pasado ese tiempo, sacar el bonito y dejar escurrir.
Colar el marinado, freír los ajos y juntar el resto del marinado, dejando reducir. Servir á parte.
Freír 3 ajos en láminas y juntar los champiñones también cortados en láminas, sal y perejil picado. Dejar cocer hasta que se seque toda el agua que soltará los champiñones.
Servir junto con el bonito.
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