Soy fan de este solomillo. Aunque aquí lo acompañamos con una ensalada variada, lo servimos con yuca cortada en palitos no muy finos, cocida con agua y sal y después fritas en el microondas.
1 solomillo de cerdo entero
1 placa de masa de hojaldre
3 lonchas de jamón de york
3 lonchas de queso mozarela
1 huevo batido
Sal, pimienta
Cortar las puntas del solomillo, para dejarlo con la misma anchura que la masa. Salpimentar, freír hasta que quede muy dorado y ponerlo en un escurridor. Dejar enfriar completamente.
Abrir la masa, disponer las lonchas de jamón y mozarela.
Secar la carne con papel de cocina y colocarla en la punta de la masa. Enrollar y apretar bien en la abertura, cerrando los laterales.
Pinchar con un tenedor y pintar con el huevo batido.
Asar a temperatura de 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que quede bien dorado.
Cortar en lonchas finas y acompañar con ensalada variada.
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