Que fresca y sabrosa esta ensalada, las endibias la salsa de queso quedan exquisitas, hay que probarlas en verano. Dejar en la nevera hasta la hora de servir.
200 gr. de queso roquefort picado
1 brick pequeño de nata líquida
1 pimiento verde
Semillas de sésamo negras y blancas
Sal, pimienta y aceite
Cortar las endibias por la mitad, retirar la parte dura del centro, y lavar. Dejar escurrir hasta que estén totalmente secas, cortar por la mitad y a lo largo 2 veces más. Disponer en un plato tipo ensaladera.
Salsa:
Calentar la nata y juntar el queso, remover con una cuchara de madera hasta que se derrita totalmente, añadir la sal, la pimienta y un hilo de aceite, mezclar muy bien y salsear con las verduras.
Espolvorear semillas de sésamo negras y blancas.
Servir con pimientos verdes cortados a tiras finas.
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