PISTO CON PATATAS

Se puede presentar este pisto con patatas frita á parte. Nosotros lo hacemos con las patatas mezcladas, nos gusta la consistencia blandita de las patatas.

1 berenjena

1 calabacín con piel picado

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo asado y picado

3 patatas cortadas en cubitos

4 tomates maduros picados

1 cebolla picada

3 ajos picados

Sal y perejil picado

En una sartén grande freír los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Añadir la berenjena y el calabacín y dejar rehogar hasta que se quede deshecho.

Añadir los tomates y esperar a que se seque el caldo. Mezclar el pimiento rojo.

Freír las patatas y mezclar con el pisto poco antes de servir.