7 cebollas picadas- 1 para el caldo
4 patatas enteras y sin pelar
1 ajo picado
1 cuchara de harina de maíz
2 cucharas (sopa) de arroz
1 puerro picado
4 rodajas de pan
10 ramitas de brócolis cocidos
Sal y aceite4 rodajas de pan
10 ramitas de brócolis cocidos
En la olla rápida, cocer 1 y 1/2 litros de agua, 1 cebolla, el puerro y el perejil durante 15 minutos. Colar, añadir la harina de maíz y llevar al fuego removiendo siempre hasta que espese. Reservar.
En una cacerola grande, dorar las 7 cebollas hasta que queden muy oscuras. Añadir el arroz y el caldo reservado y dejar cocer durante 15 minutos. Pasar por la batidora y reservar.
En cazuelitas individuales o cuencos de barro, colocar la crema de cebolla, encima los costrones de pan y el brócolis.
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