2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de ave
2 puerros picados
200 gr. de salmón ahumado
3300 gr. de espárragos trigueros cocidos y cortados en bastones pequeños
1 cuchara (sopa) de cebollinos picados
1 limón (zumo)
2 ramitas de tomillo
Sal, pimienta y aceite
Rehogar el arroz en aceite y añadir el caldo de ave, sal y dejar cocer hasta que se seque el caldo. Dejar enfriar y reservar.
En una ensaladera, mezclar el salmón, los espárragos, el arroz frío y los puerros.
Á parte, mezclar muy bien: los cebollinos, el tomillo, sal, pimienta, el zumo de limón y aceite.
Regar la ensalada sin mezclar mucho.
Servir fría.
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